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Champiñones rellenos

Hoy en el mercado he visto unos champiñones grandísimos, y me acordé de un bar de Sevilla que los preparan rellenos con su propio tallo, y así mismo los vamos a hacer nosotros ahora.
Ingredientes:
1Kg de champiñones grandes
2 cebollas
4 dientes de ajo
1/2 L de leche
100g de harina
100g de queso rallado
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
Lavamos muy bien los champiñones y los secamos, les quitamos los tallos, los picamos y reservamos todo




En una sartén con un poco de aceite de oliva caliente echamos las cebollas picaditas, añadimos sal, cocinamos un poco y echamos los ajos picados también, damos unas vueltas, añadimos los tallos de los champiñones picados y un poco de pimienta


Cuando veamos que está todo blandito y bien pochado echamos la harina y le vamos dando vueltas para que se vaya dorando.


Una vez dorada la harina vamos incorporando la leche poco a poco y removiendo hasta que se forme una crema, corregimos de sal y reservamos.


En otra sartén con un poco de aceite de oliva vamos salteando los champiñones salpimentados previamente


Cuando estén bien hechos por ambos lados los retiramos y rellenamos con la crema anterior.


Los colocamos en una bandeja para horno y los cubrimos con el queso.


Metemos en el horno caliente para gratinar, cuando el queso se dore los retiramos y emplatamos.






Bon appetit.

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