INGREDIENTES:
15-20 champiñones medianos
1 zanahoria
1 cebolla mediana
70 gr. de jamón
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
100 ml de leche
ELABORACIÓN:
Cortar la parte baja del tallo de los champiñones, limpiar los champiñones con un papel de cocina o un trapito, de forma suave, cortar los tallos para dejar hueco en los sombreros de los champiñones. Picar los tallos y reservar.
Pelar y picar la cebolla y la zanahoria, sofreír ambas y cuando falten 5 minutos para que esté se añaden los tallos de los champiñones y se dejan hacer, retirar del fuego y reservar.
Hacer una bechamel añadiendo al mismo tiempo la harina, la mantequilla y la leche, remover continuamente hasta que de un hervor y espese, dejar cocer unos minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
Picar el jamón, mezclar con los ingredientes del sofrito e ir añadiendo la bechamel hasta tener la consistencia deseada. Rellenar los champiñones con la mezcla y meter al horno a 175º durante unos 30 minutos.