INGREDIENTES
2 patatas medianas
12 champiñones grandes
1/2 cebolla
60 grs de taquitos de jamón
1/2 cda de mantequilla
1 cda de queso de untar
3 cds de leche
1 cucharada de nata (crema de leche) espesa (opcional)
50 grs de parmesano rallado
100 grs de mozzarella rallada
Perejil fresco
PREPARACIÓN
Ponemos las patatas a cocer hasta que estén blanditas.
Con una servilleta mojada limpiamos bien los champiñones. Les retiramos los tallos y los reservamos.
Picamos los tallos de los champiñones y la cebolla y lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté bien pochado, apagamos el fuego e incorporamos los taquitos de jamón y el perejil picado. Removemos.
Pelamos las patatas cocidas y las machacamos un poco con ayuda de un tenedor. Incorporamos la mantequilla fundida, el queso de untar, la leche, la nata (crema de leche), la pimienta, la nuez moscada y el parmesano rallado y trituramos bien. Incorporamos el sofrito que habíamos hecho y mezclamos bien.
Rellenamos los champiñones con ayuda de una cuchara y los cubrimos por encima con queso mozzarella rallado.
Horneamos en horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo durante 20 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y el queso gratinado.
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