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Champiñones rellenos de jamón y queso

8 champiñones grandes
1/2 cebolla
1 diente de ajo
perejil picado
100 gr. de jamón crudo en taquitos
100 gr. de mozzarella rallada
pan rallado
sal y aceite de oliva
Limpiar los champiñones, quitar el pie y con un cuchillo hacer más hueco en el sombrero para que quepa más relleno.
Trocear todo lo que se ha quitado del champiñón para añadirlo al sofrito más tarde.
En una sartén con aceite de oliva saltear la cebolla picada con el diente de ajo también picado y un poco de perejil.
En cuanto la cebolla empiece a transparentar añadir el picadillo de champiñones y sazonar  ligeramente con sal.
Añadir el jamón en taquitos, dar unas vueltas y retirar del fuego.
Mezclar todo el sofrito con la mozzarella rallada.
Rellenar los champiñones.
En una fuente de horno un poco engrasada con aceite, poner los champiñones y espolvorear con pan rallado.
Poner el horno a 180-190ºC y cuando esté caliente meter los champiñones.
Cocinar hasta que estén calientes y ligeramente gratinados.

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