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Champiñones rellenos de huevo de codorniz

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Estos champiñones rellenos de huevo de codorniz son un plato muy vistoso y rico, perfecto para quedar bien en reuniones con invitados, pero son tan fáciles de preparar que puedes disfrutar de ellos en tu menú diario.


Ingredientes para 4 personas

12 champiñones enteros de buen tamaño

12 huevos de codorniz

100 gr de taquitos de jamón

Media cebolla

Perejil picado, sal y pimienta

Aceite de oliva
Elaboración
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Limpiar bien los champiñones eliminando las partes terrosas y reservar los tallos limpios.

Picamos muy fina la cebolla y los tallos de champiñón y los salteamos todo junto en una sartén con un fondo de aceite. Hay que hacerlo a fuego lento para que se pochen sin quemarse.

Al final, fuera del fuego, añadimos los taquitos de jamón y un poco de perejil picado. Mezclamos bien.

Rellenamos los champiñones con esta farsa dejando un poco de hueco en el centro y cascamos sobre cada uno un huevo de codorniz. Como el jamón sala mucho puede que no sea necesario añadir sal pero sí un poco de pimienta molida.

Horneamos en el centro del horno con fuego arriba y abajo hasta que vemos que los huevos han cuajado. Servimos al momento.
Consejos y comentarios

Si los champiñones son muy grandes puedes darles un golpe de plancha antes de hacerlos en el horno, porque los huevos de codorniz tienen muy poca cocción, apenas unos minutos. Después sigues la receta normalmente.

Si lo prefieres puedes usar taquitos de jamón cocido o de chorizo en lugar de jamón ibérico.

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