INGREDIENTES:
25 champiñones medianos
1 cebolla mediana
2 zanahorias medianas
3 ó 4 lonchas de jamón de ½ cm. de grosor
250 ml. Leche
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina
sal
ELABORACIÓN:
Hacer una bechamel echando al mismo tiempo mantequilla, harina y leche, poner al fuego y remover constantemente hasta darle un hervor y dejar entonces durante unos 4 minutos que se haga la bechamel, retirar y reservar.
Lavar los champiñones, retirar el rabo a los champiñones y picar, reservar las cestas de los champiñones sin picar, picar también la cebolla, las zanahorias y el jamón. En una sartén sofreír la cebolla y las zanahorias hasta dorar, cuando empiece a tener color añadir los champiñones y unos minutos antes de retirar añadir el jamón, dejar un minuto y retirar.
Mezclar las verduras con la bechamel y rellenar las cestas de los champiñones.
Meter al horno a 175º durante 20 minutos o hasta que estén.
Se puede añadir queso rallado por encima pero es opcional.