Ingredientes base bizcocho:
1 huevo
115 gr de azúcar
Ralladura de un limón
1 cucharadita de esencia de limón
60 ml de leche
60 ml de aceite
115 gr de harina
5 gr de levadura química
Ingredientes cheesecake:
150 ml de leche
8 láminas de gelatina
400 gr de nata (crema de leche)
300 gr de queso crema
250 gr de kefir con arándanos
120 gr de azúcar
Ralladura de un limón
1 cucharadita de esencia de limón
Primero precalentamos el horno a 180 grados, batimos el huevo con el azúcar y la ralladura de limón y la esencia, hasta que la mezcla blanquee, añadimos la leche y el aceite, seguimos mezclando y por último añadimos la harina y la levadura tamizado, engrasamos un molde o ponemos papel de hornear, ponemos la masa en el molde y horneamos unos 20 minutos.
Mientras podemos ir preparando nuestro chessecake, montamos la nata (crema de leche) con 2 cucharadas de azúcar y el resto lo reservamos, y dejamos en la nevera reservada, ponemos a hidratar la gelatina mientras en un cazo ponemos la leche a hervir, cuando hierva añadimos la gelatina y movemos bien con unas varillas, añadimos el queso crema el kefir sino encontráis podéis utilizar otra tarima de queso crema o 2 yogures con arándanos por ejemplo griegos, y mezclamos muy bien a la que está a temperatura ambiente lo mezclamos con la nata (crema de leche) que teníamos reservada con movimientos envolventes y lo ponemos en nuestro molde con el bizcocho y refrigeramos en la nevera unas 2 horas hasta que esté bien firme desmoldamos y decoramos con unas notas y arándanos, espero que la hagáis y os guste y que disfrutéis de unas felices vacaciones, dulces besitos para todos y gracias por estar ahí.
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