Idea guardada 39 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Cheesecake de mango

Cheesecake de mango


Cuando el cheesecake se encontraba ya instalado en la gastronomía europea le llegó el momento de cruzar el océano Atlántico. Ya en Estados Unidos un productor de quesos intentó elaborar la receta de cheesecake que incorpora el queso francés Neufchatel y por error dio origen al reconocido queso Philadelphia. Este error haría surgir el famoso cheesecake americano. Pero la tarta de queso fue creada en la antigua Grecia donde usaban el queso feta. Con el tiempo, esta receta cayo en manos de los romanos que usaban según se cuenta queso ricotta, los alemanes requesón o queso quark. Pues venga, yo cheesecake de mango con queso quark, como los alemanes. Espero que os guste, yo solo puedo decir….impresionante.
Cheesecake de mango


Ingredientes

Para la base de almendra

65 g . harina

10 g . cacao en polvo

1 yema de huevo

1 cucharada sopera de leche entera

35 g . mantequilla

35 g . azúcar

35 g . almendras peladas y ralladas
Para la crema queso

250 g . queso quark

250 g de crema inglesa

125 g . nata (crema de leche)

1 huevo entero
Para la gelatina de mango

1 mango

60 g de azúcar

1 hoja de gelatina

1 tacita de agua
Cheesecake de mango
Procedimiento

Como se hace la base de almendras

En un bol grande vamos a tamizar la harina junto con el cacao en polvo, hacemos un hueco justo en el centro y ponemos en él la yema de huevo y la leche. Cortamos la mantequilla en trozos y la distribuimos por encima, hacemos lo mismo con el azúcar y la almendra rallada.

Mezclamos todo ligeramente y a continuación amasamos de afuera hacia dentro hasta obtener una masa lisa. Nos puede costar un poco, ya que es una masa ligeramente dura. Hacemos una bola y la envolvemos en papel film, dejamos reposar en el frigorífico como mínimo 1 hora.

Transcurrido este tiempo, sobre la encimera ligeramente enharinada extendemos con el rodillio una placa con un espesor de 1/2 cm. Con un molde de 14 cm. de diámetro cortamos una placa redonda de la misma medida, la colocamos dentro de este molde y sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, lo cocemos al horno 10 minutos a 180º C. Retiramos y dejamos enfriar.

Como se hace la crema de queso

Lo primero que vamos a hacer es preparar una crema inglesa, para ello raspamos una vaina de vainilla y lo ponemos en un cazo, añadimos 7,5 cl de leche entera y 10 cl de nata (crema de leche), dejamos que hierva, retiramos y lo dejamos reposar 10 min.

En un cuenco batimos 2 yemas de huevo y 45 g de azúcar glas, esta mezcla se la incorporamos al cazo de la leche y a nata (crema de leche) que tenemos reposando, coemos al fuego sin dejar de remover con una espátula hasta alcanzar los 83º C. evitando sobre todo que no hierva. Dejamos enfriar en la nevera.

Por otra parte mezclamos el queso quark con la nata (crema de leche) y el huevo entero hasta que se incorpore todo. Sacamos la crema inglesa de la nevera y se lo añadimos, mezclamos bien hasta obtener una crema lisa y homogénea, si vemos que nos quedan grumos pasamos esta mezcla por un chino.

Rellenamos con esta crema el molde donde tenemos la placa, dejando 1/2 cm. en la parte superior para luego terminar con una gelatina de mango .Lo introducimos en el horno y cocemos a 120º C durante 25 min.(no tiene que dorarse). Retiramos la cheesecake y dejamos enfriar del todo.

Como se hace la gelatina de mango

Hidratamos en agua fría la hoja de gelatina. Pelamos el Mango y lo cortamos en dados pequeños, lo ponemos en un cazo junto con el agua y el azúcar, cocemos 10 min. Lo trituramos en el túrmix, lo colamos con un chino y lo pasamos de nuevo al fuego, escurrimos la hoja de gelatina y se la incorporamos bien, dejamos enfriar ligeramente y terminamos de rellenar el molde con esta gelatina. Reservamos la cheesecake de mango en la nevera hasta que se enfrie del todo.

Desmoldamos y decoramos al gusto, con rodajas de mango o virutas de chocolate….

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan casero de queso cheddar.

Ingredientes para 6 comensales500 gr. harina de fuerza,325 ml. agua,2 cucharaditas levadura seca de panaderia,1/2 cucharadita sal,300 gr. queso cheddar 1ª Elaboración: En un bol esparcir la lev ...

Bogavante con lechuga de mar, aguacate y mango

Ensalada de bogavante sobre lechuga de mar, con mousse de aguacate, emulsión de frambuesas y vinagreta de mango ¿Cómo lo veis? Es de esos platos que me gusta hacer de vez en cuando, los que me seguís ...

Recomendamos

Relacionado

bizcochos y tartas postres y fruta cheesecake ...

Cheesecake de mango

Cuando el cheesecake se encontraba ya instalado en la gastronomía europea le llegó el momento de cruzar el océano Atlántico. Ya en Estados Unidos un productor de quesos intentó elaborar la receta de cheesecake que incorpora el queso francés Neufchatel y por error dio origen al reconocido queso Philadelphia. Este error haría surgir el famoso cheesecake americano. Pero la tarta de queso fue cr ...

Batidos y bebidas Cómo decorar tartas Cremas dulces ...

Tarta Cheesecake de mango

Hoy veremos cómo hacer una deliciosa Tarta Cheesecake de Mango sin horno. Es un postre muy refrescante con el que disfrutaremos de la cremosidad del queso combinada con el delicioso sabor tropical del mango, lleno de sabor y muy fácil de preparar. Lo que más me gusta de esta tarta es su sabor, ya que me encanta el sabor del mango, y siempre dejo parte del puré de mango para acompañar la ración de ...

Cheesecake de mango, tarta fría sin horno

Cheesecake de mango, tarta fría sin horno Cheesecake de mango, tarta fría sin horno ,historia: La receta de hoy es de lo mejorcito que vais a encontrar en cuanto a tartas sin horno se refiere. Es un delicioso cheesecake de mango, la clásica preparación de la base de galleta y la mezcla con queso de untar, rematada con una deliciosa mermelada de mango casera. Para hacer la tarta, os recomiendo utii ...

general cheesecake postre

Cheesecake de Mango, ¡he vuelto!

Sé que llevo mogollón de tiempo si pasarme por aquí. He decidido que mi vuelta sea con esta fantástica tarta de queso y mango o cheesecake de mango que preparé este año por mi cumpleaños (sí, llevo un poco tarde: fue el 19 de julio). Espero que os guste porque es una tarta muy fresca y deliciosa, perfecta para el verano. ¡Disfrutadla! Me encanta la textura que tiene esta tarta. Normalmente sabéis ...

bizcochos y tartas chocolate cheesecake ...

Cheesecake de chocolate

Vamos con una receta de un Cheesecake de chocolate que va a gustar a todos en casa, os lo aseguro. Además sin necesidad de horno, por lo que por supuesto no lleva huevo tampoco. El procedimiento es prácticamente el mismo que para cualquier otro cheesecake, solo que añadiéndole chocolate negro. Para la base, unas galletas de chocolate, las que más os gusten y mantequilla sin sal. Para el relleno he ...

kingdom cake cupcake recetas repostería repostería ...

Receta: Cheesecake de mango

RECETA CHEESECAKE DE MANGO Hoy veremos una deliciosa receta de cheesecake de mango sin horno o sin hornear que te encantará, muy fácil de preparar y realmente no necesitas ingredientes complicados o utensilios del otro mundo, aún si no eres experto repostero o siquiera nivel intermedio en repostería podrás realizar éste delicioso postre y hacer las delicias para tus familiares y amigos, vamos por ...

general chocolate tartas y pasteles ...

Cheesecake de chocolate

Vamos con una receta de un Cheesecake de chocolate que va a gustar a todos en casa, os lo aseguro. Además sin necesidad de horno, por lo que por supuesto no lleva huevo tampoco. El procedimiento es prácticamente el mismo que para cualquier otro cheesecake, solo que añadiéndole chocolate negro. Para la base, unas galletas de chocolate, las que más os gusten y mantequilla sin sal. Para el relleno he ...

Tartas y Pasteles Cítricos Gelatina ...

Cheesecake de Gin Tonic

Lo que hoy os presento ha sido todo un reto para mí, sí, lo ha sido porque a esta cheesecake de gin tonic le he dado más vueltas que yo que sé. Comenzando por el nombre, y es que en mi cabeza, le he cambiado el nombre 25 veces, pensé en Gin tonic cheesecake, o incluso, Lemon Gin tonic cheesecake, ambos demasiado British, pasando por, tarta de queso con gin tonic o bavarois de gin tonic y un sin fi ...

Pasteles y bizcochos Recetas

Receta de cheesecake de mandarina al horno

Receta de cheesecake de mandarina al horno. Aunque me gusten mucho todos los tipos de cheesecake, mis favoritos siempre serán los cheesecakes horneados al estilo New York Cheesecake. Ya os comenté en aquel post que me encantan las bases crujientes con un relleno de crema de queso horneado y servido en frío. Esta vez para la receta de cheesecake de mandarina he aprovechado que tenía un montón de ma ...

DESAYUNO dulces POR HORAS ...

Cheesecake de turrón

CHEESECAKE DE TURRÓN Para una cheesecake de unos 20 cm o 2 individuales pequeñas Ingredientes Para la base: 100 ml de claras de huevo 40 gr de harina de avena Pizquita de levadura Para la cheesecake: 300 gr de queso fresco batido 0% 10 gr de crema de almendras (yo uso la de My Body Genius) 50 ml de leche de la que useis, preferiblemente de almendra. 6 hojas de gelatina neutra Edulcorante al gust ...