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Cheesecake de setas


mushrooms cheesecake

Seguimos con los platos navideños y te aseguro que este cheesecake de setas no dejará a nadie indiferente, porque no sólo es bonito, sino que está buenísimo; de lo mejor que he hecho en tiempo. En casa somos muy fans de las setas y nos gustan todas, aunque si me das a elegir me quedo sin duda con los hongos, pero este año no he visto tantos cómo otras veces, debe ser la falta de lluvia. Estoy segura que con ellos tiene que quedar de escándalo este cheesecake, pero te aseguro que los champiñones no lo desmerecen en absoluto y son mucho más asequibles.

Yo ya voy perfilando los menús de las fiestas y he empezado a comprar y congelar lo más importante para que no me pille el toro. Si todavía estás indecis@, en el post 50 ideas para Navidad te dejo un montón de recetas para que no te vuelvas loc@ estas fiestas.

cheesecake de setas


CHEESCAKE DE SETASIngredientes
500 gr de setas variadas (champiñón, portobelos, hongos, shiitake, shimeji..)
Una cebolla grande
Un chorrito de moscatel u Oporto
3 huevos ecológicos o camperos
200 gr de queso blanco tipo philadelphia
Medio vaso de leche
Una plancha de masa quebrada
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Para decorar
Unas pocas setas y perejil

Preparación
Encender el horno a 200º
Forrar un molde desmontable de unos 25 cm de diámetro con papel de horno y colocar la masa quebrada dentro. Yo suelo utilizar el que viene con la masa y lo pongo todo ala vez.
Pinchar con un tenedor el fondo de la masa y hornear unos 10 min mientras se prepara el relleno. Esto lo hacemos para que la masa quede más crujiente.
Picar la cebolla y rehogar en una sartén con un chorrito de aceite.
Trocear las setas, añadirlas a la cebolla y seguir rehogando hasta que estén tiernas.
Un par de minutos antes del final, añadir el moscatel y dejar cocer hasta que se evapore el líquido.
Poner en en vaso de la batidora el queso blanco, la leche, los huevos y las setas.
Triturar todo junto hasta que quede cremoso y rectificar de sal y pimienta.
Volcar la mezcla sobre la base de masa quebrada y hornear unos 20 min, hasta que se cuaje.
Laminar los champiñones que hemos reservado y las setas para adornar y saltear ligeramente.
Adornar la superficie como nos guste.
Se puede hacer un rato antes y darle un calentón en el último momento.
cheesecake de setas


Besos


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Etiquetas: FIESTASpasta

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