Chocolate Pumpkin Cake (Pastel de chocolate y calabaza) - a mi gusto
El pastel que os traigo hoy no es uno cualquiera, es un pastel de aquellos que enamoran, que provocan sensaciones, que sorprenden gratamente y que no se olvidan fácilmente. Si, si, tal como os lo digo !!! En una palabra, hoy os traigo un "delicioso" pastel de calabaza y chocolate, que combina dos suaves y tiernos bizcochos de chocolate y calabaza con un relleno de queso (aromatizado con especies como: la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada) y un glaseado de chocolate. Es una verdadera delicia que se funde en la boca. Para mí, este es uno de los pasteles de calabaza más buenos que he comido nunca. Y me podéis llamar exagerada, pero si os animáis a prepararlo os daréis cuenta de qué os estoy hablando.
Para darle más dramatismo lo he decorado con unas neulas, un poco de nata montada (crema de leche), coloreada de color naranja, y lo he adornado con unas mariposas de goma espuma que tenía por casa. Pero se puede dejar únicamente con el glaseado por encima sin más decoraciones y estará igual de bueno y vistoso. Al ser de calabaza y por los colores que lo caracterizan (marrón oscuro y naranja), se puede decorar con alguna decoración típica de Halloween, como unos fantasmas de merengue, unas calabazas de fondant o unas arañas de chocolate alrededor, al gusto de cada uno.
No se si en las fotos del corte podéis apreciar la textura, la esponjosidad y la jugosidad que tienen los bizcochos, o si leyendo la receta os podéis imaginar los aromas y los sabores de este pastel, como también apreciar la suavidad de esta crema de queso, pero sé que si queréis preparar un pastel de calabaza en este otoño sin lugar a dudas tiene que ser este.
La calabaza le aporta muchísima jugosidad y humedad a los bizcochos, tanto que no hace falta mojarlos con ningún tipo de almíbar, ni dejar la tarta unas horas fuera de la nevera antes de consumirla. La podemos sacar de la nevera al momento, cortar nuestro trozo de tarta y degustarla al instante. El trozo de tarta estará perfecto, suave y jugoso. Y si os preguntáis si se nota el sabor de la calabaza, solo comentaros que la función de la calabaza en esta receta no es que aporte sabor, si no textura, las notas dominantes de aroma y sabor las aportan el chocolate y las especies.
Esta receta es una receta adaptada a mi gusto. Después de probar varias recetas de pasteles de calabaza, y de modificar recetas he creado esta joya que os aseguro está para apuntarla y no perderla. Sobre todo prestar especial atención a la receta de los bizcochos, os recomiendo guardarla, os dará juego para muchas creaciones más, ya que cambiando la crema se pueden crear ricos pasteles de diferentes sabores.
Espero que os guste !!!
Utensilios necesarios:
Tamiz, bascula de alimentos, jarra mediadora o taza mediadora, cucharas mediadoras, batidora eléctrica de dos varillas o robot de cocina, espatula de goma, dos moldes desmontables de 20 cm de diámetro, papel de horno, cazo, varillas de mano, manga pastelera y boquilla lisa o rizada del tamaño deseado.
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