Con esta receta participo en el reto Cocinas del Mundo y este mes no salgo de casa me quedo en Galicia que es a donde vamos con el reto.
Al ser gallega había pensado en hacer un pulpo a l a gallega,o una tarta de Santiago,quizás una empanada,pero al final seguro que cualquiera de vosotras había pensado lo mismo. Entonces me inclino por un plato de la Ria de Vigo que es donde vivo,esto es unos Choquitos de la Ria encebollados.Son un poco caros pero es un verdadero espectáculo,un plato que no deja indiferente a nadie.Un plato sencillo y se prepara rápido,esta forma de elaborarlos es muy típica de muchos bares en Galicia.
Un poco de historia;El choco también llamado sepia o jibia. Vive en el fondo de los mares poco profundos, generalmente entre las hierbas acuáticas y las algas. Está muy bien adaptado para nadar entre dos aguas, actividad que practica intensamente. Se desplaza mediante una ondulación progresiva de los pliegues laterales del manto.
Come pequeños moluscos, cangrejos, camarones, peces y otros de su misma especie, que mastica gracias a su pico triturador, usado otras veces como defensa de último remedio.
El choco es un cefalópodo muy preciado en la gastronomía gallega, en primavera están en plana esfervescencia cuya temporada de captura en Galicia se inició en febrero, en estos días buscan una manera de perpetuar la especia. Aunque biológicamente realizan puestas durante todo el año, es por esta época cuando el cefalópodo está más activo a la hora de reproducirse.
El macho se acerca sobre el mes de Febrero a un choco hembra con la intención de cortejarla. La puesta la realiza casi todo el año, siendo primavera la época en la que más apareamientos se producen. Cada hembra deposita en los fondos marinos, como en rocas y otros elementos, hasta unos 1.000 huevos negros que forman una especie de racimos. Pasados dos meses, eclosionan y unos pequeños chocos de aproximadamente un centímetro de longitud. Viven de uno a dos años.
Ingredientes para dos personas:
1/2 kg. de choquitos tirando a pequeños
1 cebolla
Medio vaso de vino blanco(albariño)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Patatas fritas para acompañar,también puede ser arroz en blanco o patatas cocidas
Preparación:
Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite y añadimos las cebollas limpias cortadas en juliana fina, cuando empiecen a estar transparentes añadimos los choquitos lavados y enteros.
Cocinar unos 3 -4 minutos y damos la vuelta. Cocinamos otros 4 minutos y añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Retiramos y servimos caliente acompañamos de un fondo patatas fritas y los choquitos por encima de ellas. Como ya he dicho si preferís patata cocida o arroz también estará exquisito.
En casa nos encantan y con las patatas fritas de base es delicioso.Dejarlos reposar unos minutos, los choquitos empezaran a soltar la tinta y no te prives de mojar pan.Ya veis que con muy pocos ingredientes tenemos un platazo de lujo.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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