1 l. de agua
500g. de harina de fuerza (300 W)
20 g. de sal
20 ml. de aceite de oliva
aceite de oliva o girasol, o mezcla, para freir
azúcar para espolvorear
Elaboración:
Poner en un cazo el agua y llevar a ebullición. Añadir la sal y el aceite. Cuando esté hirviendo escaldar la harina, es decir, añadirla de una sola vez y empezar a mover con espátula de madera. Retirar del fuego y seguir trabajando hasta que la mezcla quede muy homogénea y haya perdido bastante calor, hasta que podáis cogerla con las manos.
Para esta receta aparentemente tan sencilla hay un utensilio que es indispensable, la churrera. En la actualidad hay muchas, muy variadas y de muchos precios. Existen unas pequeñas de plástico que son una chulada y muy baratas, pero por supuesto elegir la que se adapte a vuestras necesidades y presupuesto. La mía es de pistola, es decir, tiene como un gatillo que se aprieta y sale la masa por el disco, además tiene muchos discos distintos y varias boquillas, y me ha costado diez euros, no es mucho y tiene otras utilidades, como para hacer pastas de mil formas y tamaños. Qué por qué es necesaria la churrera, muy sencillo, esta masa es muy fácil de hacer pero muy difícil de trabajar, es una masa muy dura y no se pueden hacer los churros con una manga pastelera, se rompe, incluso las de tela. Yo he llegado a hacer los churros estirando la masa sobre la mesa de trabajo, pero al no acanalar la masa, se quedan muy duros y además revientan al contacto con el aceite tan caliente.
La fritura del churro dura un par de minutos, el aceite debe estar muy caliente, alrededor de los 180ºC. y muy abundante para que los cubra, aunque normalmente se les da la vuelta para que doren por todos lados. Deben quedar muy crujientes por fuera y algo blanditos por dentro.
Los madrileños son los de lazo, pero también se encuentran rectos, con más o menos grosor. En la actualidad se comercializan de muchas formas, rellenos, cubiertos de chocolate, congelados. Realmente es muy fácil de hacer y es una merienda o desayuno perfectos para compartir en familia.
Con chocolate caliente o café, simplemente con un vasito de leche caliente o un cacao, son realmente deliciosos.
Versión en inglés:
Ingredients: 1l. water, 500g. bread flour (300 W), 20 g. salt, 20 ml. olive oil
olive oil or sunflower, or mixing, frying, icing sugar
Elaboration: Put water in a saucepan and bring to a boil. Add salt and oil. When boiling scalding flour, ie add at once and start moving with wooden spatula. Remove from heat and continue working until the mixture is very smooth and has lost quite warm until you can catch it with your hands.
This recipe is a seemingly simple tool that is indispensable, the churrera. At present there are many, varied and many prices. There are some small plastic are a chulada and very cheap, but of course choose the one that suits your needs and budget. Mine"s gun, ie, is a trigger that tightens and leaves the dough disc also has many different disks and several nozzles, and it took me ten euros, not much and has other utilities, such as for do pastes thousand shapes and sizes. What why churrera is required, very simple, this dough is very easy to do but very difficult to work, is a hard mass and can not be made churros with a pastry bag, breaks, including fabric. I have come to make churros stretching the dough onto the work table, but not channel the mass, are very hard and it burst on contact with hot oil so. Frying the churro lasts a couple of minutes, the oil should be hot, around 180 ° C. and very filling for cover, although they are usually turns to brown on all sides. Should be very crispy outside and something squishy inside. The locals are the loop, but also are straight, with varying thickness. It is currently marketed in many ways, fillings, chocolate covered frozen. It really is very easy to do and is a perfect snack for the whole family.
Fuente: este post proviene de Mis Bollos, donde puedes consultar el contenido original.
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