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Jamón en dulce. Reto Tia Alia

Receta jamón en dulce http://www.maraengredos.com/


Último lunes de mes y vuelve el Reto de Tía Alía

Esta vez, Nieves y Elena desde el blog La cajita de nieveselena son las anfitrionas del reto y nos han dado las propuestas para elegir, tanto dulce como salado.

Yo he optado por la receta de Jamón en dulce.

Receta Jamón en dulce Reto Tia Alia


Esta vez he seguido todos los pasos que marca Tía Alía en su receta.

Pedir al carnicero el trozo de pieza sin corteza y hueso.

Dejar en agua 24 horas.

Cambiar el agua y cocer 1 hora y media con laurel, pimienta y ajos.

Receta jamón en dulce http://www.maraengredos.com/


Una vez cocido, cocer de nuevo en vino blanco y azúcar hasta que se escurra el vino.
Dejamos escurrir y prensamos.
Yo he utilizado un método bastante casero. Para que me quedara la pieza en forma cuadrada y compacta la he metido en un molde de plum-cake y para hacer peso le he puesto encima una caja de leche. Así durante varias horas.
Sacar del molde, echar azúcar y tostarla con plancha o badilla. En mi caso con soplete.
Receta jamón en dulce http://www.maraengredos.com/


Receta jamón en dulce http://www.maraengredos.com/


Para acompañar he preparado una salsa de miel y mostaza.
una cucharada de miel de caña
una cucharada de mostaza Dijon
unas gotas de vinagre
aceite
una pizca de sal
Mezclar todo y servir por encima del jamón en dulce cortado en lonchas.
Receta jamón en dulce http://www.maraengredos.com/


Una receta exquisita !! Espero que os animéis a prepararla.

Feliz lunes y semana !!



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Mara en Gredos


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