Coca Maria

Ingredientes para 100 comensales

4 huevos; 200 grs de azúcar; 250 grs de harina leudante ó harina común con 4 c de Polvo Royal; 1 vaso de aceite neutro ( girasol),ralladura de 1 limón

Poner el vaso de aceite en una sartén pequeña con 2 pieles de limón a freir, retirar antes de que estén morenas, dejar enfriar; aparte batir los huevos con el azucar, agregar la ralladura, la harina cernida y el aceite frío.Al principio parecerá que no lo absorve pero ya vereis que sí. Poner en un molde rectangular de 40 por 20 aproximadamente, espolvorear con nueces, piñones etc y azucar y meter al horno unos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo esté cocida y BOM PROFUIT!!!!
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