Receta de cocido en horno de leña
Como buen amante de las recetas de cuchara y de los guisos que hagan chup chup no podía faltar en mi blog esta receta de legumbres que tanto me apasiona y que si o si tenia que grabaros y dejaros por aquí para los que tengáis hornos de barroSi os gustan las recetas de guisos, os animo a preparar estas lentejas con chorizo y estas judías pintas . También os encantarán estas fabes con almejas y estos garbanzos con langostinos. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 5 horas
Tiempo total: 5 horas y 5 minutos
Ingredientes:
750 gramos de morcillo
250 gramos de panceta adobada
300 gramos de costillas ahumadas
1 hueso de caña
2 huesos de espinazo salado
3 puntas de jamón
400 gramos de panceta ahumada
1 oreja de cerdo ahumada
tocino (yo use recortes del jamón)
1 trasero de pollo
4 patatas
3 chorizos (yo puse asturianos)
1 morcilla, también la puse asturiana
agua hasta cubrir bien colmado el puchero
Cómo hacer cocido en horno de leña
2. encendemos el horno de leña hasta que alcance los 170 grados y deje buenas ascuas la leña de encina
3. añadimos el morcillo, la panceta adobada, costillas ahumadas, un hueso de caña, el espinazo salado, las puntas de jamón, panceta, pero esta vez ahumada y una oreja de cerdo, unos recortes del tocino del jamón
4. y lo cubrimos todo bien de agua, como si no hubiera un mañana, llenar bien el puchero de barro, pero deja sitio que te faltan cosas
5. lo llevamos al horno hasta que rompa a hervir, a partir de ahí contamos el tiempo
6. en ese momento ponemos los garbanzos y con la tapa puesta cocinamos 3h y media a unos 170 grados
7. lo sacamos y añadimos el pollo y que cocine 1 h mas
8. añadimos las patatas y que cocine media hora mas
9. ponemos los chorizos y la morcilla y que cocine 5 minutos mas
10. separamos el caldo por un lado, las carnes por otro y las legumbres y patatas por otro
11. Hacemos una buena sopa y a disfrutar, en mi caso me gusta mezclarlo todo
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