Para hacer esta receta necesitarás los siguientes ingredientes para hacer cuatro raciones:
- 24 langostinos pelados (cuatro de ellos con la cola)
- 60 gr. de canónigos y rúcula.
- 1 aguacate.
- 1/2 cebolla morada.
- Gajos de naranja sin piel.
- Zumo de 1 lima.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 lima.
- 4 cucharadas de salsa rosa o salsa cóctel.
- Cebollino picado.
- Sal y pimienta.
Comienza echando en un recipiente las lechugas, la naranja, el aguacate cortado en dados y la cebolla.
Para hacer la vinagreta mezcla el aceite, el zumo de lima y salpimenta al gusto. Bate con un tenedor hasta que emulsione e incorpóralo al bol con el resto de ingredientes.
A la hora de emplatar utiliza copas de helado. Comienza por una capa de la ensalada, después pon cinco langostinos pelados y encima, una cucharada de salsa rosa. Puedes adornar con cebollino picado, un langostino y una rodaja de lima.
¡Aquí tienes la vídeo-receta!