La receta de hoy es superfácil. Si optas por codillos en salmuera puedes lavarlos muy bien en agua fría y tenerlos unas 5-6 horas en la nevera, sumergidos en agua. No pongas nada de sal en este caso. Si el codillo es fresco si tendrás que salar los ingredientes de la receta
Necesitamos:
2 codillos en salmuera de 1,4 k aproximadamente cada uno
1 ó 2 pimientos rojos
1 cebolla
3 patatas grandecitas
AOVE
Pimienta negra recién molida
Limpiamos muy bien la salmuera de los codillos.
Deja a remojo mientras pelas, lavas y cortas las patatas en rodajas gruesas ( más de 1/2 cm) Aún así se rompen por la cocción larga
Pincela la cubeta con AOVE y coloca las patatas. Pon un poco de pimienta recién molida y pincela de nuevo
Seca, con papel de cocina, muy bien los codillos. Coloca en la cubeta.
Lava y parte en trozos grandes los pimientos y tapa los codillos con los pedazos. Haz lo mismo con la cebolla.
No pongas nada de sal en ninguno de los pasos
Programa menú al gusto, a 110 grados durante 3 horas y media. Al acabar saca los pimientos rojos (los resevas) y la cebolla
Pon la tapa y programa 4 horas y media en menú slow Cook. Acabado el tiempo saca los codillos, deja que se enfríen un poco y quita la piel y los huesos
Pela los trozos de pimiento reservados. Cuela el caldo y sirve en una salsera bien caliente. Pon en cada plato unos trozos de carne, pimiento y patata
Si lo preparas en la Olla GM programa la primera parte en menú fuego lento a 110 grados durante 4 horas. Sigue los pasos y luego pon el mismo menú a 90 durante 5 horas más.
Los tiempos están adecuados al tamaño de los codillos. Si son más pequeños tendrás que acortarlos.
Yo mantuve la olla apagada y sin abrir hasta el momento de servir.
Espero que te guste el resultado... ya me contarás
Fuente: este post proviene de Buenos Ratos Lola, donde puedes consultar el contenido original.
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