Blog de lostelaresdesil Idea guardada 0 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Codillo guisado en salsa Pedro Ximénez {FÁCIL Y RICO}

CODILLO GUISADO EN SALSA AL PEDRO XIMENEZ {FÁCIL Y RICO}


Es la primera vez que compraba codillo, nunca antes lo había cocinado.

Lo había probado en "contadas" ocasiones en restaurantes y siempre hecho en horno.

CODILLO GUISADO EN SALSA AL PEDRO XIMENEZ {FÁCIL Y RICO}


La chica de la carnicería me comentó que si lo hacía en el horno requeriría mucho tiempo de horneado, por eso me decanté por hacerlo guisado.

Tomé nota de la receta de "Fricandó de ternera" y me puse manos a la obra.

CODILLO GUISADO EN SALSA AL PEDRO XIMENEZ {FÁCIL Y RICO}


Lo puedes acompañar de unas patatas fritas, verás qué éxito tiene.

PARA 2 PERSONAS:
5 dientes de ajo pelados
unas ramitas de perejil
1 cucharada de tomillo picado
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de sal
750 ml. de agua
50 ml. de vino Pedro Ximenez
2 zanahorias grandes peladas (pero dejar enteras)
1 cebolla
PARA LA GUARNICIÓN:
2 patatas medianas (para freír)

Añade todos los ingredientes menos los codillos y las patatas al recipiente donde lo vayas a picar. Tritura hasta conseguir que las verduras queden bien troceadas.

Si tienes Thermomix® PROGRAMA 8 SEGUNDOS/VEL. 4.

A continuación incorpora el agua al vaso o recipiente donde lo hayas triturado, para recoger todas las verduras antes de añadirlo a la olla a presión.
CODILLO GUISADO EN SALSA AL PEDRO XIMENEZ {FÁCIL Y RICO}


A continuación incorpora los codillos y las verduras trituradas con el agua.

No cierres la olla hasta que rompa a hervir. (en vitrocerámica 7 de 9) Tardará unos 20 MINUTOS.

A continuación, cierra la olla y cuando rompa a hervir programa alrededor de 15 MINUTOS a VELOCIDAD MEDIA (en vitrocerámica 5 de 9) DURANTE 15 MINUTOS.

A continuación programa otros 10 MINUTOS (en vitrocerámica 6 de 9).

Retira del fuego y espera a que enfríe la olla para abrirla.
CODILLO GUISADO EN SALSA AL PEDRO XIMENEZ {FÁCIL Y RICO}


De mientras, corta las patatas en dados y fríe en abundante aceite. Aparta sobre papel absorbente. Reserva en un plato.


Con ayuda de una espumadera retira a una cazuela los codillos.

Con la espumadera retira las verduras de la cocción y ponlas donde las vayas a triturar; un vaso o bol.

Seguidamente añade con una caceta un poco de caldo de la cocción de los codillos y tritura hasta conseguir una salsa espesita. Este paso hazlo poco a poco, sin añadir demasiado caldo para evitar que te quede la salsa muy líquida. En mi caso añadí 4 cacetas. Sobrará bastante caldo pero mejor que sobre y no que falte.

Una salsa muy rica.

Si no la vas a comer de inmediato, la puedes calentar dando un golpe de calor en el horno precalentado a 190ºC unos 15 MINUTOS.

CODILLO GUISADO EN SALSA AL PEDRO XIMENEZ {FÁCIL Y RICO}


La carne quedó tierna y la salsa muy sabrosa.

CODILLO GUISADO EN SALSA AL PEDRO XIMENEZ {FÁCIL Y RICO}




Fuente: este post proviene de Blog de lostelaresdesil, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Los macarrones de mi abuela

Recuerdo de pequeña que mi abuela hacía unos macarrones que me encantaban. El día que había macarrones en casa era una fiesta. Por supuesto estos no son como los de mi abuela, ya que por entonces no ...

Etiquetas: CARNES

Recomendamos

Relacionado

general carnes

Codillo guisado

Ingredientes para dos: 2 Codillos de cerdo (500 g. aprox. cada uno) 6-7 Patatas pequeñas-medianas 1 Vaso de vino tinto 6-8 Dientes de ajo 2 Hojas de laurel 1 Cucharilla de tomillo seco 1 Cucharilla de orégano 1\2 Cucharilla de albahaca Aceite de oliva, pimentón (dulce o picante) y sal Elaboración: Adobar la carne con las especias, los dientes de ajo triturados, un chorro de aceite y sal, las hoja ...

Codillo al horno en salsa.

Codillo al horno en salsa

Dudaba entre hacer codillo al horno ó en salsa con la olla y decidí hacer algo mixto. Así que con la misma receta del Rabo de Toro he elaborado una especie de estofado de codillo al horno. Ingredientes. 5 codillos de cerdo sin piel. 1 kg de tomates. 3 zanahorias. 1 cebolla. 4 ajos. Laurel. Pimienta. Sal. Azafrán. Clavo. Pimienta negra. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de vino tinto. Aceite de oliva v ...

general carne

CODILLO EN SALSA DE CEBOLLA

Bueno, después del parón navideño toca volver a la rutina. Hoy os dejo una receta salada. El codillo nos gusta mucho, Es una carne que queda muy tierna. Unas veces la cocino al horno y otras en olla express. Esta vez toca receta en olla. La salsa ya la he hecho con otras carnes y siempre está buenísima. El resultado es este: INGREDIENTES Codillos 2 cebollas grandes 1 copa de vino blanco Sal A ...

recetas de segundos

Codillo con salsa

Que tal estais? Espero que bién y dispuestos a cocinar un día más una de mis recetas facil y sencilla para cualquier dia del año. Espero explicarme bién, ya que es muy fácil la elaboración. Pero siempre estoy para responderos en caso que necesiteis preguntarme o bien en el blog o por Facebook como mejor os parezca. Os comentaré que con las verduras puedes cambiar alguna, según las que tengas en e ...

CARNES

Codillo de cerdo guisado

CODILLO DE CERDO GUISADO Esta receta es idea mía (aunque no creo que haya inventado nada nuevo), porque hasta hace unos años no había cocinado los codillos de cerdo, ni había visto a mi madre, ni a mis tías cocinarlo nunca. Así que pensé una forma fácil y sencilla que le diera buen sabor a este plato. INGREDIENTES 2 codillos de cerdo 1/2 cebolla 1/2 puerro Aceite de oliva Sal gorda Harina Curry y ...

recetas de segundos carnes segundo plato ...

Codillo con salsa Strogonoff

Codillo con salsa Strogonoff, historia: Hoy tenemos una receta de escándalo. A los que nos gusta mucho el cerdo, este plato nos va a hacer muy felices. Además del codillo, tenemos una de las salsas más ricas que he probado hasta la fecha, la salsa Strogonoff. Su origen, según cuentan las malas lenguas data del siglo XIX. En las cocinas del conde Strogánov se realizó un concurso de cocina y resultó ...

carne guisada cerdo codillo de cerdo ...

Codillo en salsa

¿Aún no sabes que preparar para la cena de fin de Año? Pués aquí os traigo un plato que no debes dejar de probar. El codillo es una carne económica, y con esta receta vas a triunfar, pues queda muy sabrosa y la salsa está deliciosa. He utilizado especias de Antonio Catalán, como la Pebrella y el romero molido, junto con otras especias ha quedado una carne y una salsa con un sabor delicioso. Ahora ...

recetas de segundos carne

Codillo en Salsa de Naranja

He visto en la carnicería unos codillos preciosos y me han apetecido tanto que no me he podido resistir a comprarlo, ya se lo que estais pensando, que soy una caprichosa y si es verdad que se le va a hacer soy asi. Pues para comer hoy codillo en salsa de naranja, lo he preparado en la olla rápida y en poco rato lo tenia encima del plato y yo disfrutando de el, porque en casa no les gusta, no saben ...

carnes recetas de segundos

CODILLO ASADO RÁPIDO

Codillo asado rápido Muy típico de la gastronomía alemana, el codillo es la parte de la pierna del cerdo que va del codo hacia la pezuña, .. y con la que podemos marcarnos un estupendo y jugoso asado muy económico y digno de la mejor mesa. Suelen pesar alrededor de 1/2 Kg por pieza, y aunque gran parte es hueso, te aseguro que con un codillo por persona es más que suficiente, .. por muy "cam ...

general recetas olla rÁpida

JARRETE O CODILLO DE CERDO EN SALSA EN OLLA EXPRESS

Ingredientes 1 kg codillo de cerdo, un tomate, 2 cebollas, un pimiento verde, 3 dientes de ajo, tomillo, romero, orégano, pimienta negra molida, 50 ml brandy, aceite de oliva, agua, sal. Preparación Hacemos un sofrito de verduras en la olla rápida a fuego medio con 100 ml de aceite de oliva, así doramos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Una vez que los ajos están dorados, añadimos ...