INGREDIENTES
4 colas de rape
aceite de oliva
harina
sal
pimienta
Se salpimenta el rape y se fríe en abumdante aceite y muy caliente ,se pone en una fuente sobre papel absolvente y se reservan.
INGREDIENTES PARA LA SALSA
80 ml de aceite de oliva
100 gr de cebolla
100 gr de guisantes
4 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
4 hojas de laurel
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
2 tomates maduros
sal
pimienta
1 cucharadita de pimentón
En una cacerola no muy profunda pero amplia de fondo para que nos quepan las colas sin que se monten unas encima de otras ,ponemos el aceite y todos los ingredientes a falta del pimentón y el vino, cuando todo esta bien sofrito apartamos del fuego unos segundos y ponemos el pimentón, le damos unas vueltas y añadimos el vino llevamos al fuego unos minutos .colocamos el rape y dejamos la salsa reducir a gusto
Como guarnición podemos utilizar unas patatas cortadas en cuadraditos