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COLESLAW (Ensalada de col)

"Coleslaw o Ensalada de col"


Tenía ganas de hacer la Ensalada de col o Coleslaw que es tan popular en los restaurantes fast food anglosajones; también se le llama "ensalada de col americana" aunque, en realidad, parece que su origen se remonta a los periodos del imperio romano nada menos.

¡Vamos al lío!

Receta de coleslaw o ensalada de col

Ingredientes para 4-6 personas:

400 gr de repollo (col blanca)

1 zanahoria grande

1 manzana golden

1/2 cebolla (opcional)

2cucharadas de mayonesa

4 cucharadas de crème fraîche (yo he puesto 2 cuch. de queso crema y 2 cuch. de yogur griego)

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de azúcar

1 chorrito de vinagre

sal y pimienta



Preparación:

Cortamos el repollo en tiritas finas (yo lo he hecho a cuchillo), lo lavamos y escurrimos muy bien.

Pelamos la zanahoria, la manzana y la cebolla: las rallamos con un rallador y ponemos todo en un bol grande.

En otro recipiente mezclamos los ingredientes de la salsa: mayonesa, crème fraîche, mostaza, azúcar, vinagre, sal y pimienta. Añadimos esta salsa a las verduras y mezclamos con cuidado.

Reservamos en la nevera, un buen rato, hasta la hora de servir.

Te cuento:

Esta ensalada de col es una excelente guarnición para platos de carne como asados, hamburguesas, incluso pollo frito. En EEUU se hace para acompañar los platos de barbacoa.

El truco para que quede perfecta es cortar los ingredientes muy finitos: yo corto la col, la manzana y la cebolla a cuchillo y la zanahoria la paso por un rallador un poco gordito y me queda todo muy parecido de tamaño.

Es una ensalada muy fresca aunque no es muy ligera, que digamos. Con una salsa de yogur desnatado (sin mostaza ni mayonesa) también queda muy rica y le quitamos unas cuantas calorías, aunque de vez en cuando nos podemos dar un caprichin ¿no te parece?

Otra ensalada "potente" es la ensalada alemana pero siempre nos queda la opción de una mas ligera como la ensalada griega. ¡Oye, en un momento nos hemos ido de América a Alemania y a Grecia!

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¡Buen fin de semana!

Paquita

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