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COLIFLOR ASADA (MIREIA) TURECETA EN MIS FOGONES

COLIFLOR ASADA (MIREIA) TURECETA EN MIS FOGONES


Cuando Mireia nos habló de esta receta, me picó la curiosidad. ¿Una coliflor al horno y ya está? y que queda super rica con tan solo un bañito de mantequilla y aceite? ¡Esto hay que probarlo!

COLIFLOR ASADA (MIREIA) TURECETA EN MIS FOGONES


¡Dicho y hecho!

La receta no tiene ningún misterio, es eso "Coliflor asada".

Buenísima no, lo siguiente. Esta fue la respuesta de mi marido. Así que poco más tengo que decir.

Si la acompañas de la salsita de tahina ya conseguirás el summum.

COLIFLOR ASADA (MIREIA) TURECETA EN MIS FOGONES


Conserva las hojas que envuelven la coliflor, una vez asadas quedan crujientes y muy ricas.
Para degustar esta coliflor, lo mejor es comerla de una manera informal y diría que hasta te divertirá.

COLIFLOR ASADA (MIREIA) TURECETA EN MIS FOGONES


Una vez asada, la apartas sobre una bandeja y la dejas en el centro de la mesa. Que cada comensal vaya partiendo trocitos de coliflor y sus hojas, y untando en la salsa tahina.

Si esta opción no te convence pues la cortas a cuartos y la sirves en un plato.

COLIFLOR ASADA (MIREIA) TURECETA EN MIS FOGONES


El acompañamiento de la salsa es opcional, tal cual queda muy sabrosa, y siempre puedes echar mano de otro acompañamiento si la salsa tahina no te convence.

Una receta que te sorprenderá, no dejes de probarla.

¡Muchas gracias Mireia por regalarnos tu receta!






1 coliflor grande con hojas (alrededor de 1,500 kg)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de sal en escamas

Agua



45 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

escamas de sal


3 cucharadas de zumo de limón

1 limón cortado en cuartos para servir (opcional) no lo puse

80 gr. de tahina

15 gr. de perejil picado (una cucharada) puede ser seco

un poco de agua mineral por si la salsa quedara excesivamente espesa ir agregando hasta conseguir una salsa textura media.

escamas de sal para decorar antes de servir



Pon a hervir agua, sal y aceite en una cazuela lo suficientemente grande para que te quepa la coliflor entera.



Con ayuda de unas tijeras recorta las hojas de la coliflor si son muy largas. Que asomen unos 5 cm. También deberás retirar con ayuda de un pelador de zanahorias lo feo de las hojas.

Limpia bien entre las hojas y coloca en un bol grande con agua y vinagre mientras rompe a hervir el agua.



Una vez el agua rompa a hervir retira la coliflor del agua y lava nuevamente las hojas bajo el grifo.

Sumerge boca abajo dentro de la cazuela y tapa con la tapadera. Lleva nuevamente a ebullición y calcula de 6 a 10 MINUTOS. Según su peso. La mía pesaba 2 kg. y la dejé 10 MINUTOS. Si fuera de un peso aproximado de 1,300 kg. con 6 MINUTOS bastaría. Aplica el sentido común.

Una vez finalizado el tiempo de cocción, con cuidado dale la vuelta y repite el paso anterior. Lleva a ebullición y calcula el tiempo que empleaste anteriormente.



Pasado el tiempo de cocción, retira con cuidado la coliflor sobre un escurridor. Deja enfriar unos 10 MINUTOS.

De mientras PRECALIENTA EL HORNO 170ºC con el ventilador (si lo tuvieras), no es mi caso. Así que aumenta a 190ºC la temperatura.

Prepara una fuente o bandeja de horno y coloca sobre ella una hoja de papel vegetal.

En un bol añade la mantequilla pomada junto con el aceite y mezcla bien hasta integrar por completo. Si te costara disolverlo, puedes dar un golpe de calor de unos segundos en el microondas.



A continuación coloca boca arriba la coliflor espolvorea con una cucharadita y cuarto de sal en escamas y baña la superficie con la mezcla anterior. No pongas todo el aliño porque durante el proceso de horneado tendrás que ir untando la coliflor unas 3 veces más.



Dependerá de cada horno y del tamaño de la coliflor pero calcula entre 1 HORA Y CUARTO y 1 HORA Y MEDIA LARGA, hasta conseguir que se ase por completo. El proceso es largo pero merece la pena esperar.

Recuerda rociar con el aceite y la mantequilla la coliflor durante el proceso de horneado.

De mientras prepara la salsa tahíni.

En un mortero pica un diente de ajo pequeño.



En un bol añade tahini ya hecho, es mucho más práctico, y agrega 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido, el diente de ajo machacado,

¿Cómo saber cuándo está lista para comer?

La coliflor deberá estar tostada por fuera y tierna por dentro, y sus hojas chamuscadas y crujientes.

Una vez hecha. Retira del horno sobre una bandeja y deja reposar 10 MINUTOS.

La puedes acompañar con la salsa, es opcional.

"Si la dejas en el centro y la partes con las manos será una manera informal y diferente de comer coliflor".

SALSA TAHINA


COLIFLOR ASADA (MIREIA) TURECETA EN MIS FOGONES


COLIFLOR ASADA (MIREIA) TURECETA EN MIS FOGONES






La coliflor deberá estar tostada por fuera y tierna por dentro, y sus hojas chamuscadas y crujientes.

Dependerá de cada horno y del tamaño de la coliflor pero calcula entre 1 HORA Y CUARTO y 1 HORA Y MEDIA LARGA, hasta conseguir que se ase por completo. El proceso es largo pero merece la pena esperar.

Adaptado a la receta de Yotam Ottolenghi facilitado por Mireia.

Fuente: este post proviene de Blog de lostelaresdesil, donde puedes consultar el contenido original.
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