Cómo formar batard

Aprende cómo formar pan de molde. Esta técnica es esencial para hacer las recetas de panes de molde. Comencemos… Volcar la masa fermentada sobre la mesa de trabajo. Aplastar con los dedos para expulsar los gases.   Plegar una mitad hasta el medio de la masa, y la otra mitad hacia el borde plegado. Voltear el pastón, dejando los pliegues hacia abajo. Dividir el pastón en tantos pedazos com ...

Aprende cómo formar una barra de pan. Esta técnica es esencial para hacer varias recetas de panes de barra tal como la baguette. Volcar la masa fermentada sobre la mesa de trabajo. Presionar la masa con los dedos para eliminar los gases (desgasificar). Plegar un borde dejando libre 1/3 de la masa. Con la parte libre solapar lo ya plegado. Voltear el pastón, dejando los pliegues hacia abajo. Div ...

Aprende cómo preformar y formar una bola de masa. Esta técnica es esencial para hacer recetas de diversos bollos y panes rústicos. Volcar la masa fermentada sobre la mesa de trabajo. Aplastar con los dedos para expulsar los gases.   Plegar una mitad hasta el medio de la masa, y la otra mitad hacia el borde plegado. Voltear el pastón, dejando los pliegues hacia abajo. Dividir el pastón en tantos ...

Aprende cómo hacer pan campesino de Venezuela, un pan rústico típico de nuestro país. Ingredientes Pie francés Harina de trigo (10-11% prot.): 300 gr Agua: 190 gr Levadura fresca: 3 gr Sal: 5 gr Masa Harina de trigo (10-11% prot.): 300 gr Agua: 190 ml Levadura fresca: 3 gr Sal: 6 gr Mantequilla ablandada: 12 gr Azúcar: 9 gr Peso total: 1018 gr Vale para: 2 panes de 509 gr cada uno Preparación ...

Receta de Focaccia, el clásico pan italiano que se puede disfrutar solo o utilizarlo para preparar los más ricos sandwiches!! Ver en Youtube! La Focaccia es uno de los panes más simples y fáciles de hacer, porque si bien lleva una gran hidratación (70%) es muy difícil que falle. No requiere amasado, la masa es muy suave y al ser un pan “chato” que se hornea dentro de una fuente, no ...

Aprende cómo hacer Baguette, el pan más popular de Francia. Una receta fácil y sencilla con sólo cuatro ingredientes. Ingredientes Poolish Harina de trigo (10-11% prot.): 180 gr Agua: 180 ml Levadura fresca: 0.5 gr Masa Harina de trigo (10-11% prot.): 360 gr Agua: 200 gr Levadura fresca: 5 gr Sal: 10 gr Peso total: 935.5 gr Vale para: 4 panes de 233.88 gr cada uno Preparación Paso 1 Preparar e ...

Hacía mucho tiempo que le tenía ganas a estos panecillos y, por fin, aquí están: bollos sevillanos. Estos panes son una de las variantes de los panes de miga prieta y son muy típicos del sur de España. Estos panes tienen una baja proporción de humedad (en torno al 45-50%) y unos tiempos de amasado muy cortos. La masa se refina mediante el uso del rodillo, estirando la masa y enrollándola sobre sí ...

Receta de Tequeños Venezolanos, con masa casera y rellenos con queso! Ver en Youtube! En esta receta mostramos cómo hacer Tequeños con Masa Casera, una receta Venezolana que nos encanta! Con muy pocos ingredientes se puede preparar estos dedos de queso o palitos de queso recubiertos con masa casera y fritos, un clásico de los “pasapalos” venezolanos. Los Tequeños son muy simples de ...

Hacer pan con nuestras manos es una de las cosas más placenteras que hay. Todos los procesos son un disfrute, tanto el amasado, como los pliegues, ver como la masa va evolucionando y levando, el momento del horneado, ver como crece el pan y se va greñando Siempre me ha encantado el pan y siempre me ha gustado hacer pan. Pero el pan es de las cosas más difíciles que existen, lo cual parece un cont ...

Esta receta me pareció tan sencilla que decidí darle una oportunidad para que vean qué bonita y rica queda. Se trata de una focaccia elaborada con una esponja (pre-fermento) que luego se agrega a la masa final. La ventaja de hacer panes planos como este, es que no requieren de ningún boleado, se trata solo de estirar la masa y colocarla como sea sobre una bandeja aceitada sin preocuparse mucho de ...