El arroz frito chino (que se cocina tradicionalmente en china en china).
El arroz tres delicias o arroz de los restaurantes chinos fuera de China.
Aunque en principio parezca que las dos recetas hablan de lo mismo, vamos a ver que se trata de platos bastantes diferentes.
En china el arroz se utiliza prácticamente a diario, en cada comida. Digamos que para muchas familia es la base de la alimentación y está presente en el desayuna en la comida y en la cena. Lo podemos comparar con el pan en España y algunos países de Latino-américa.
A primera hora de la mañana lo podemos encontrar en una especie de sopa, acompañado de los míticos huevos de los mil años y algunas verduras secas o fermentadas. En la comida principal del día y en la cena lo encontraremos generalmente solo en un pequeño bol a modo de acompañamiento. Y por ultimo también podemos encontrarlo en la receta del arroz frito chino. No podemos olvidarnos tampoco de los “dumpligns” de arroz, los “zongzi” o bolas de dragón y los sanwidch de arroz. Y lo más sorprendente es que la base de todos estos platos no es ni más ni menos que lo que conocemos como arroz blanco o arroz hervido.
Después de esta pequeña introducción vamos a lo que de verdad nos importa las diferentes recetas y trucos para conseguir el mejor resultado en nuestros platos.
Como hemos dicho anteriormente, podemos elegir entre dos grandes variantes a la hora de preparar un arroz chino. Vamos con la primera.
Arroz frito chino
Arroz (400gr)
Aceite
Col china (120 gr)
Cebolleta (50 gr)
Dos tomates
Carne de ternera ( 80 gr)
Sal y pimienta negra.
Agua
La receta del arroz frito chino, tiene como base el arroz blanco. Por lo tanto si quieres saber como hacer arroz chino de una manera optima lo primero que necesitamos conocer es como hacer arroz blanco de calidad. En nuestra receta como es para 4 personas, prepararemos unos 400 gr (100 gr por persona).Una vez cocido dejarlo reposar y enfriar.
Cortamos la carne de ternera en tacos de un centímetro aproximadamente. También cortaremos la parte verde de la cebolleta y la col en trozos similares a los de la ternera. Y los tomates los cortaremos un poco más grandes, como el doble de tamaño, más o menos.
Ponemos en una sartén a fuego medio una cucharada sopera de aceite (podemos utilizar cualquier aceite que tengamos en casa, mejor evitar aceites con sabor muy intenso como el de oliva). Esperamos a que se caliente un poco.
Una vez el aceite este caliente, añadimos la cebolleta, la cocinamos durante 2 o tres minutos. Después agregamos la carne de ternera. Cocinamos hasta que la carne de ternera este casi lista, unos 7 minutos. Dependiendo del tipo de carne de ternera (si te gusta más el cerdo, puedes cambiar el tipo de carne sin ningún problema), es el momento de sal pimentar.
Incorporamos la col china en trozos y cocinamos durante unos minutos (2-3).
Una vez el sofrito está listo, es el momento de incorporar el arroz y remover bien hasta que tengamos una mezcla homogénea de ingredientes.
Un vez se ha calentado el arroz junto a la mezcla de ingredientes durante 3-4 minutos, es el momento de incorporar el tomate y ya solo nos queda que se cocine durante un par de minutos y tenemos listo nuestro arroz frito chino.
FOTO ARROZ.
Hemos visto como hacer arroz chino en la primera de sus variantes, a continuación te mostrare como preparar arroz chino en lo que hemos denominado, receta preparada fuera de china o arroz tres delicias.
Arroz tres delicias
Arroz (400 gr)
Aceite
2 huevos
Jamón cocido (120 gr)
Guisantes (una lata pequeña)
Maíz(una lata pequeña)
El primer paso es igual que en la receta anterior. Debemos tener preparado el arroz blanco , reposado y enfriado para poder utilizarlo en la elaboración de nuestra receta.
En segundo lugar, abrimos los dos huevos en un plato y los batimos bien, para preparar con ellos una tortilla francesa no muy gruesa. Por lo que es conveniente prepararla en una sartén grande. Una vez tenemos lista la tortilla, la cortamos en trocitos pequeños. Que tengan el tamaño aproximado de un grano de maíz.
ponemos en la sartén un poco de aceite, como una cucharada. Añadimos el jamón cocido cortado en tacos y lo cocinamos durante un par de minutos.
Después agregamos la tortilla francesa, el maíz y los guisantes previamente lavados. Cocinamos por un minuto.
Por ultimo incluimos el arroz en la mezcla y lo movemos bien. Una vez el arroz esta caliente y la mezcla es homogénea (2-3 minutos) nuestro plato esta listo.
Bueno ahora te toca a ti , anímate y comparte con nosotros tus resultados. Y que variantes te gustan más.
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