Ingredientes:
80 gramos de almidón de maiz
12 yemas
250 gramos de azúcar
1 litro de leche entera
1 cucharadita de té de esencia de vainilla
Procedimiento:
En una olla de fondo grueso colocamos 1 litro de leche y la mitad del azúcar (125 gramos). Revolvemos bien y llevamos a fuego medio.
Mientras se calienta la leche tomamos un recipiente de vidrio y colocamos el almidón de maíz, lo restante del azúcar (125 gramos) y las 12 yemas. Mezclamos e integramos bien.
Cuando la leche hierva sacamos la olla del fuego y le agregamos la mitad de la mezcla de yemas revolviendo siempre y con agilidad para evitar que se cocinen las yemas.
Nuevamente llevamos a fuego hasta que vuelva a hervir.
Una vez que hirvió volcamos el resto de la mezcla de yemas en punto hilo y revolvemos con fuerza hasta que se integren los ingredientes y la preparación comience a espesar.
Cuando espese batimos durante 1 minuto y apagamos el fuego.
Volcamos la preparación en un bowl de vidrio y tapamos con papel film. Es importante que el papel film esté en contacto con la superficie de la crema pastelera para que no se forme costra.
Fuente: este post proviene de Vivir vintage, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
