En mente todos tenemos el recuerdo del sabor del mazapán industrial y os aseguro que nada más lejos, el mayor alago fué dar unos pocos mazapanes caseros a compañeras de trabajo que supuestamente no les gusta nada los mazapanes y oír decir que les encantaban, la satisfacción es formidable, el sabor es un fino bocado de almendras de suave textura que se deshace en boca y te invitar a comer uno tras otro sin poder parar. Si te animas a hacer mazapán casero el único peligro que tiene, es que nunca más querrás uno industrial!
A continuación te ofrecemos la mejor receta de mazapán para que puedas elaborar este dulce histórico y tradicional en casa.
Ingredientes para el Mazapán de Toledo
250 g de almendras
250 gr. de azúcar en polvo
1 huevo batido
1 clara de huevo
2 cucharadas de agua
Opcional canela y ralladura de limón
Elaboración:
1. Ponemos las almendras con el azúcar y las dos cucharadas de agua en un recipiente hondo. Opcionalmente se puede añadir la canela y la ralladura de limón. Agregamos la clara del huevo batida.
2. Amasar con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme.
3. Dejamos reposar durante un par de horas en un lugar fresco, con la masa tapada con film.
4. Después, se da la forma deseada, para ellos vamos cogiendo porciones de masa y le damos forma con los dedos, vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
5. A continuación, batimos el huevo y pincelamos las figuritas.
6. Introducimos la bandeja en el horno previamente precalentado a 200º dejamos de 2-4 min aprox. Hasta que se dore la superficie.
7. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Les guardamos en una lata de latón una vez fríos para su mejor conservación.
*El momento más importante para la historia del Mazapán y su vinculación a Toledo es cuando en 1.577 sale de las Imprentas Toledanas un libro redactado por Ruperto de Nola, cocinero del Rey Don Fernando de Nápoles, en dicho libro se dan fórmulas para la elaboración del Mazapán, difundiéndose por otros puntos de Europa.
Os dejo un vídeo de como moldear mazapán para los menos duchos.
Fuente: este post proviene de Blog de ampurda, donde puedes consultar el contenido original.
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