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Figuritas de mazapán caseras

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INGREDIENTES para 30 figuritas

250 gr de almendras molidas (harina de almendras)

200 gr de azúcar glas

1 clara de huevo (la yema se reserva)

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN

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Mezclamos todos los ingredientes con fuerza, amasando bien hasta que el resultado sea como una plastilina (añade agua o más almendras si es necesario para conseguir la textura). Dejamos reposar la masa para que se asiente durante una hora.

Formamos las figuritas a nuestro gusto. Puedes cortar con un cortapastas o darles forma con las manos. Las dejamos reposar sobre una superficie plana una media hora para que se sequen un poquito por fuera.

Ponemos en una bandeja de horno, pintamos con la yema diluida con unas gotas de agua y horneamos a 180º hasta que empieza a dorar, con cuidado porque si horneamos en exceso se queman fácilmente y se endurecen mucho.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Para hacer figuritas de mazapán caseras es mejor usar almendra marcona, pero cualquier variedad te dará buen resultado. En lugar de ralladura de limón puedes aromatizar con ralladura de naranja.

Si compras la almendra entera cruda tienes que moler en la batidora hasta que quede reducida a harina, pero puedes encontrar harina de almendra en muchos supermercados en la sección de repostería. Yo he usado la de Hacendado. Mercadona.

 

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