He sido siempre fan de los alfajores, pero no cualquier alfajor me hace feliz. Es por eso que hace algún tiempo me di a la tarea de encontrar la receta perfecta para mi paladar. Resulta que la gran diferencia está en que existen dos clases de alfajor, los de harina y los de maizena; para mi los de maizena ganan, y por mucho. Tienen una borona suavecita y prácticamente se deshacen en la boca
Para el relleno me gusta hacer el dulce de leche en casa. Simplemente en la olla de cocimiento lento llena con agua, pongo una lata de leche condensada (sin abrir, y se le retira la etiqueta) y la dejo cocinando en “low” durante la noche. Al día siguiente la saco, la dejo enfriar un par de horas, y listo! Pero si quieren ahorrarse ese trabajito, pues nada más a comprarla al super…
Les dejo por acá la receta; me cuentan cómo les va! Bendiciones.
Alfajores de Maizena
2016-03-20 22:42:13
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Ingredients
1 1/2 tazas de maizena
1 1/2 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato de soda
6 cucharadas de azúcar en polvo
230 gramos de mantequilla (no tiene que estar muy suave, pero tampoco helada)
Dulce de Leche para rellenar
Instructions
Precalentar el horno a 300ºF.
Cubrir dos bandejas para galletas con papel parchment o papel encerado.
Cernir los ingredientes secos juntos.
En el tazón de la batidora eléctrica incorporar la mantequilla cortada en cuadritos a los ingredientes secos. Batir a velocidad baja hasta que se formen pequeñas bolitas de masa.
Volcar la masa sobre una superficie enharinada y compactar con las manos.
Con un rodillo estirar la masa a más o menos 1/2 cm de grosor y cortar círculos del tamaño deseado con un cortador de galletas. (Esta masa se desquebraja con facilidad por lo que hay que trabajarla con mucho cuidado y ayudarse ocasionalmente con más harina para que no se pegue a la mesa ni al rodillo).
Colocar los alfajores en la bandeja previamente preparada y punzarlos suavemente con un tenedor para que no se inflen mientras se hornean.
Llevar al horno por aproximadamente 15 minutos, sin dejar que se doren mucho.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.
Rellenar con el dulce de leche y espolvorear con azúcar en polvo.
Conservar los alfajores sobrantes (si es que sobran ) en un recipiente hermético.
La Cocina de Nina http://lacocinadenina.net/
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