La cantidad de yemas que pide la receta hace del alfajor un bocado de altas calorías. Por eso, y para que quienes están cuidando su peso puedan incluirlo como permitido de la semana, remplazamos la manteca y el dulce de leche por su versión light.
Vamos entonces a la receta.
Ingredientes:
Para las tapas150 grs. de manteca light
150 grs. de azúcar impalpable
Ralladura de un limón
30 ml de coñac (se puede remplazar por una yema)
9 yemas
100 grs. de harina 0000
400 grs. de almidón de maíz
10 grs. de polvo para hornear
Para el relleno500 grs. de dulce de leche light
C/N de merengue triturado
Preparación:
1- Colocar en un bol la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar impalpable. Batir a blanco, es decir hasta obtener una crema pálida.
2- Agregar la ralladura de limó y el coñac. Luego las yemas de a una.
3- Incorporar la harina, el almidón y el polvo para hornear previamente tamizados. Unir con las manos hasta obtener una masa homogénea pero no amasar en exceso para que la masa se mantenga quebradiza al morderla.
4- Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por 30 minutos. Estirarla y cortar discos que se irán colocando sobre una placa enmantecada.
*Si querés que las tapitas se rompan en el centro, dejá la masa gruesita. Pero si querés que queden lisas, estirala bien finito.
5- Hornear durante 10- 15 minutos a 180°. Aunque el tiempo dependerá del tamaño de las tapitas.
6- Una vez frías, unirlas con el dulce de leche y hacer rodar los alfajores por el merengue triturado.
Fuente: este post proviene de Pastelería Polina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
