Qué es una Quesadilla
Para países de centro américa como Guatemala Y el Salvador; se le conoce como quesadilla a la elaboración de un pan dulce horneado; que lleva como base queso duro, ya sea rayado o en puré; pero para la gastronomía Mexicana; el concepto común de una Quesadilla es un Platillo elaborado a partir de una tortilla redonda de harina de maíz o trigo (como la de tacos Mexicanos); que lleva como relleno queso fundido con otros ingredientes adicionales como carne chorizos o cebolla.
En Ecuador, Honduras y otros países, quesadilla se le denomina a pan de maíz, relleno de queso y azúcar; que se fríe en manteca; en España se le llaman Quesada.
Queso para Quesadillas
Para las quesadillas tipo pan dulce puedes utilizar los tipos de queso duro como el queso duro blando y todos aquellos que se puedan rallar; ya que es la forma de como se utilizan; para las quesadillas Mexicanas se utilizan quesillos o queso chihuahua, queso Oaxaca y todos aquellos que se puedan derretir o fundir de modo que quede una consistencia chiclosa. Para hacer una buena quesadilla y que te quede super recomendamos el queso patacones.
Ingredientes de Quesadillas
Los Principales ingredientes para la elaboración de la quesadilla es la harina y el queso, en el caso de la quesadilla Mexicana, la tortilla de taco doblada por mitad ya sea de maíz o de trigo; en el caso de la quesadilla Salvadoreña, el queso duro blando o cualquiera que se pueda rallar, ademas de la harina de trigo multiusos o harina de arroz; adicional a esto se utilizan otro materiales como ingredientes principales o como acompañante en especialidad.
Receta de Quesadilla de Arroz
¿Cómo se hace la quesadilla de Arroz?
1/2 Libra de margarina o mantequilla
8 Huevos
2 Tazas de Azúcar
1 Taza de harina de trigo (puede ser multiusos)
3 Tazas de harina de Arroz
3 Cucharadas e polvo de hornear
5 Onzas de crema de Leche Opcional
5 Onzas de Queso Rallado
1/2 Taza de Leche Liquida
Preparación:
El primer paso es batir la margarina o mantequilla junto a la azúcar; si la mantequilla o margarina esta dura ponla a derretir y luego bate.
Cuando ya este batido vamos ir agregando uno por uno los huevos, seguimos el batido; luego agregamos las harinas y el polvo de hornear para que junto a los otros ingredientes se sigan mezclando en el batido; un tips o secreto de cocina: para que la mezcla quede perfecta puedes ir alternando en el agregado entre las harinas y el polvo de hornear; de ultimo incluimos a la mezcla, la crema, el queso y la leche; dejamos de batir hasta que todo este bien mezclado.
Procedemos al horneado; Engrasa y enharina el molde donde luego vertimos la mezcla; ten en cuenta que el molde debe quedar un espacio vacío porque al hornear la mezcla crece ya que le hemos agregado polvo de hornear.
Puede agregar azúcar con canela para que quede con un mejor sabor.
Hornea a 175°C por un tiempo de 35 minutos, luego deja que enfríe y ya puedes servir.
Como Hacer la Quesadilla Salvadoreña
Ingredientes:
2 barras de margarina o mantequilla
6 Huevos
2 Tazas de Azúcar
2 Taza de harina de trigo (puede ser multiusos)
semilla ajonjolí para decorar
2 Cucharadas de polvo de hornear
5 Onzas de crema de Leche Opcional
2 tazas de Queso Rallado parmesano
1/2 Taza de Leche Liquida
Procedimiento:
1- Poneos a derretir la margarina o mantequilla.
2- Separamos las yemas y claras de los huevos, y batimos las claras hasta llegar a un punto de nieve.
3- Ponemos a batir el azúcar junto a la margarina o mantequilla; luego agregamos el batido de las claras de huevo.
4- Agregamos poco a poco las harinas alternamos, entre la harina, el polvo de hornear y las yemas de huevo.
5- agregamos el queso y la leche y demás ingredientes, seguimos batindo hasta que todo quede mezclado.
6- Engrasamos y enharinamos el molde donde pondremos la mezcla al horno; dejamos un espacio vacío del molde para el crecimiento, y vertimos las semillas de ajonjolí.
7- ponemos a hornear 175°C por 40 minutos.
Nota: en esta receta hemos utilizado mas liquido, el huevo lo hemos incorporado de diferente manera a la receta anterior, de esta forma obtendremos una quesadilla mas suave y esponjosa.
Receta de Quesadilla Salvadoreña con harina de arroz
Ingredientes:
2 barras de margarina o mantequilla
5 Huevos
3/4 lb de Azúcar
3/4 lb de harina de arroz
semilla ajonjolí para decorar
2 Cucharadas de polvo de hornear
5 Onzas de crema de Leche Opcional
1 Libra Queso duro Rallado
1/2 Taza de Leche Liquida
Procedimiento:
Colocamos en la batidora El azúcar y la margarina, para luego mezclar.
En oto recipiente separamos las claras y yemas de los huevos, batimos las claras hasta el punto de nieve.
Agregamos poco los ingrediente a la batidora, podemos intercalar, un poco de harina, de queso y el batido de huevo, casi al final incorporamos las yemas de huevo, y los demás ingredientes que hagan falta.
Engrasamos los moldes y agregamos la mezcla para luego poner a hornear; horneamos por unos 30 minutos a 175°C. deja que enfríe para luego servir.
Quesadilla Salvadoreña
La quesadilla Salvadoreña es un pan dulce hecho con varios productos lácteos, como queso duro y fresco, leche liquida y crema de leche; Debemos aclarar que la quesadilla Salvadoreña, se puede hacer de diferentes formas y maneras; como ingrediente principal, harina de arroz, harina de trigo, harina de pan cake; La forma de preparar los ingrediente influye, a que quede una quesadilla esponjosa, una quesadilla dura o reseca.
Quesadilla Guatemalteca
La quesadilla Guatemalteca se elabora de la misma forma que la quesadilla Salvadoreña; es un plato típico en ambos países; Se sirve como postre, como refrigerio, también en cofradías, celebraciones familiares, resos, y fiestas patronales, una de las costumbres es regalar este platillo especial como forma de agradecimiento especial; el proceso de elaboración de la quesadilla no varia. lo que si es el gusto, ya que existe cierta diferencia entre hornear en una cocina de gas y un horno artesanal de leña, el gusto e mas exquisito.
Como hacer Quesadillas de Arroz Guatemalteca
Ingredientes:
1/2 Libra de margarina o mantequilla
6 Huevos
9 Onzas de Azúcar
1 libra de harina de arroz
semilla ajonjolí para decorar
2 1/2 Cucharadas de polvo de hornear
1/4 vaso de crema de Leche Opcional
5 Onzas de Queso duro Rallado
5 Onzas de queso Artesanal fresco
Paso a Paso:
Ablanda la margarina o mantequilla y mezcla con el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa; agrega uno a uno los huevos, luego las harinas poco a poco, intercalando con e polvo royal o de hornear; luego el queso y la leche, bate todo los ingredientes hasta quedar una consistencia esponjosa.
Para hornear engrasa el molde vierte la mezcla y deja un espacio vacío, par dar espacio al crecimiento del pan; hornea por unos 30 minutos a una temperatura de 175°C; retira deja enfriar y sirve.
Como hacer quesadillas de carne
Ingredientes:
500 gr de carne molida
3 ajos picados
1 Cebolla mediana finamente picada
3 Cucharadas de pasta de tomate
225 gr de frijoles rojos molidos o enlatados
2 Aguacates picados a tu preferencia.
5 Tortillas de trigo Grandes
Cilantro Picado finamente
225 gr de quesillo, o queso en hila
1 Limón o lima
3 Cucharadas de queso crema
A´si molido y chile pimenton
sal y pimienta al gusto.
Paso a paso:
1- Colocamos en un sarten la carne molida o la sofreímos a punto dorado, junto a la cebolla, el ajo y hasta de tomate, los frijoles mas dos cucharadas de agua; dejamos cocinando por unos 6 minutos, y retiramos del fuego.
2- Agregamos a la carne el aguacate y el cilantro picado; de modo que nos quede una sola mezcla
3- En otro sarten agregamos aceite y doramos las tortillas, luego agregamos quesillo por en medio, luego agregamos la mezcla y mas quesillo; ponemos sobre la mezcla otra tortilla y sellamos, ponemos al fuego en el sarten hasta que el quesillo se funda, listo.
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