comunidades

¿Cómo ser un buen catador de vino?

Soy una aficionada del vino desde siempre, resido en Argentina y la verdad que no podría sentirme más bendecida por los vinos que tenemos en Argentina. 

Quería compartir con ustedes una guía básica sobre la mejor manera de catar vinos. Si recién estás comenzando en el universo de los vinos o sencillamente querés volver a leer los pasos iniciales de cómo hacer una buena cata, te comparto este tutorial.

Se comienza por la FASE VISUAL:

Contra una pared blanquecina, volcar el vaso a 45° para observar el color e intensidad. Con de esta información podremos adivinar la cepa y origen del vino.

Tras eso, inclinar la copa a 90° para identificar la fluidez del vino. El movimiento del el contenido dejará detrás suyo “lágrimas” o “piernas”. Las “lágrimas” o “piernas” nos ayudarán a sugerir cantidad de glucosa en vinos blancos y consistencia en tintos.

Con esta información (combinación de color y concentración) vamos a poder tratar de identificar la evolución y edad del vino. 

Algunos ayudas adicionales: 

- Al envejecer, los tintos se limpian y los blancos se oscurecen.

- Las “lágrimas” no son igual a calidad del vino.



Se sigue por la FASE OLFATIVA:

Todo comienza con la primera nariz. Poner el recipiente a 45° y avecinar el rostro a el cáliz. Aspirar suavemente para buscar notar sus fragancias.

Luego, proseguimos por la segunda nariz. Alejarla copa de el rostro y, desde el tallo de la copa, rotar el vaso para oxigenar el líquido. Volver a oler el vino y advertir si se repiten los olores precedentes o si descubrimos nuevos descriptores.

Con esta observación (descriptores aromáticos) vamos a poder  lograr de observar el varietal y el terruño de donde proviene el contenido.

Algunos consejos adicionales:

- El frío excesivo cohibe la liberación de perfumes.

- De acuerdo al tipo de vinificación, podremos percibir si es un vino “joven” o si tuvo “paso por madera”.



En tercer y último lugar, la FASE GUSTATIVA:

Beber un minúsculo sorbo de el contenido, sin tragarlo, buscar advertir las sensaciones que tenemos en boca. Por ejemplo, si la huella que nos deja es de calor, la llamaremos “vinocidad”, pero si percibimos algo fresco, entonces es es acidez. Es posible que encontremos otras sensaciones como la sequía y astringencia, llamados taninos.

Luego, estudiar con ecuanimidad si todas las aptitudes anteriores tienen equilibrio entre sí. Con la bebida aún en boca, examinar el peso y volumen. En relación a los esencias, cotejar con la fase precedente (olfativa) si las notas aromáticas concuerdan. Si esto es así, afirmaremos que es un vino franco.

Paso 3: Tras tomar el vino, analizar su continuación y retrogusto.



Bueno, esa fue mi pequeña guía inicial para principiantes que quieran empezar a meterse en el planeta de los vinos o si simplemente querés volver a leer los pasos principales de cómo hacer una buena cata.

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Etiquetas: vinoscatar

Recomendamos

Relacionado

Imagen: Gustavo de Che WineHola, que lindo tenerte nuevamente por aquí. En esta guía del vino ya hemos visto la elaboración de los vinos blancos, rosados, tintos, los espumantes, la influencia de la madera en la crianza de los vinos, elaboración de los vinos naranjas, conservación de los vinos y los buenos hábitos de un bebedor responsable. Todo muy lindo e interesante, sin embargo vos ávido y apa ...

Consejos para Cocinar Recetas de Bebidas

El sabor a corcho o vino acorchado es un defecto que afecta a aproximadamente el 5% de los vinos embotellados con corcho natural. Se trata de un sabor y aroma rancio, provocado por la presencia de determinadas sustancias químicas en el vino, que no debe confundirse con la presencia de partículas de corcho. Si eres aficionado a comprar vinos online, estos sencillos consejos pueden ayudarte a identi ...

trucos y consejos bebidas instrucciones útiles y tips ...

Cómo elegir un buen vino: Este es el perfil del Guerri Hace unos días me enteré que del 29 de septiembre al 5 de octubre es la Semana del Vino en Argentina. Con esta excusa invité a Guerrillero Culinario a escribir este artículo para disipar un poco esa nube de confusión que se apodera de la cabeza de nosotros, los pichis, cuando intentamos saber cómo elegir un buen vino. Abajo les dejo los s ...

ENOLOGÍA TENDENCIAS GASTRONOMICAS EVENTOS ...

¿Por qué lo llaman un vino corto? ¿Es mejor una botella de vino que cuesta 60 que otra de tan solo 5 euros? ¿Qué son los taninos? Son preguntas que seguramente nos hemos hecho alguna vez si hemos asistido a una cata de vino. Hoy te damos algunos consejos muy prácticos y sencillos para que la entiendas muy bien. *Post escrito por Susana Ramos, colaborada de este blog y experta en turismo gastronóm ...

general noticias experiencia verema ...

El Museo Automovilístico de Málaga acoge el próximo lunes 28 de abril la segunda cita que la Experiencia Verema lleva a cabo este año en diferentes ciudades de España, donde la bodega Javier Sanz Viticultor estará situada en el expositor número 39, donde ofrecerá catas comentadas a los profesionales, amantes del mundo del vino y visitantes. En este encuentro, la bodega expondrá las últimas añadas ...

general noticias la guía de vinos de la semana vitivinícola 2014 ...

Tras haber catado y puntuado un total de 1.440 vinos, de los que 37 eran vinos generosos, Antonio Casado, periodista especializado y responsable de cata de “La Guía de Vinos de la Semana Vitivinícola 2014” puntuó este Palo Cortado Muy Viejo con 97 puntos, máxima calificación de un vino generoso en esta edición de la guía. La Guía de Vinos de la Semana Vitivinícola está editada por ?La ...

Guía del Vino

Decantador Decantar o no decantar. Esa es la cuestión. En esta nota te ponemos a tono sobre en qué momento decantar un vino. En qué consiste decantar un vino Cuando decantamos un vino estamos pasando el vino lentamente de un recipiente a otro. Es una situación común y se emplean recipientes con diferentes formas que suelen ser anchos en la base. Qué vinos decantar Generalmente los vinos blancos y ...

ESCRITOS MARIDAJES VINOS TINTOS

¿Sabías que la decantación de un vino que no necesita mucha oxigenación es diferente a la decantación de un vino cerrado? El procedo de decantar un vino, es la acción realizada al traspasar el vino desde su botella original a un nuevo envase, llamado “decanter”. Esta maniobra debe ser muy cuidadosa y se realizará de forma muy sutil y lenta. Recordemos que los vinos blancos en su mayoría y los vino ...

vino tipos de vino vino tinto ...

El vino; bien definido en el olimpo como el “néctar de los dioses”. El vino no puede faltar en una buena mesa, es el compañero ideal para esos platos que elaboramos con tanto cariño y que si no lo acompañamos con un buen vino tendremos como resultado un asado huérfano o una lasaña triste, y eso no es lo que queremos ¿verdad?. Tenemos la gran suerte de vivir en un país vinícola por tr ...

Dossier Producto

Me confieso "inculta" en el mundo del vino. por eso este dossier genérico para acercarnos a los tipos de vinos y con que comidas son apropiados. Al igual que que tipo de vinos utilizar a la hora de cocinar con ellos. Ante todo hay que elegirlos con cuidado, hay que tener presente que el vino nunca debe anular el sabor de los demás ingredientes. Botella -tapón de corcho: se adhiere al cue ...