Hola a tod@s!
Hoy os traigo una receta de conejo, nada más y nada menos que conejo al vino tinto.
El conejo es una de las carnes más magras que podemos encontrar, muy económica, y se puede preparar de muchas formas. En este caso, lo haremos guisado al vino tinto, y queda espectacular.
¡Vamos a ello!
Ingredientes:
1 Conejo
Cebolla
Pimiento verde
Zanahoria
Puerro
Vino tinto
Salsa de tomate
Harina
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
Empezamos salpimentando el conejo. Después lo enharinamos ligeramente, no es necesario cubrirlo por completo.
Calentamos aceite de girasol para dorar nuestro conejo. Cuando esté caliente añadimos el conejo por tandas, no hagáis todo el conejo de una sola vez, ya que la temperatura del aceite bajará, no se os dorará igual y absorberá más grasa.
Pasados unos minutos, cuando veamos que por un lado está dorado, le damos la vuelta. Le dejamos dorar unos minutos más. Cuando esté dorado lo reservamos. Para eliminar grasa podemos reservarlos sobre papel de cocina absorvente.
Ahora vamos con la verdura, añadimos aceite de oliva a una cazuela y calentamos. Hay gente que aprovecha el mismo aceite de fritura, pero yo prefiero usar aceite de oliva para cocinar, y el de girasol para freír.
Añadimos la verdura; el puerro, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Rehogamos y salpimentamos la verdura. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos pochar la verdura a fuego medio bajo.
Cuando la verdura esté pochada, añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien. Añadimos el vaso de vino tinto. Cocinamos y dejamos evaporar el alcohol.
Pasados 5 minutos, el alcohol se habrá evaporado. Añadimos nuestro conejo dorado por toda la cazuela. Por ultimo cubrimos con agua. A fuego medio dejamos cocinar el conejo con la tapa puesta. Yo lo he tenido 1 hora y media cocinando. Depende el tamaño del conejo, y su procedencia tardará más o menos en cocinarse.
Pasada la hora y media el conejo estará listo, como veis la salsa se ha ligado con la harina que hemos hecho el conejo y queda espectacular.Ahora solo nos queda preparar una buena barra de pan y disfrutar de este pedazo de plato.
¡Qué aproveche!
Fuente: este post proviene de Blog de CocinaConDavidd, donde puedes consultar el contenido original.
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