Hoy comparto una receta de las tradicionales: Conejo al vino tinto. Con todas las propiedades de un tipo de carne muy apreciada en la llamada dieta mediterránea y una salsa que invitará a mojar pan a quien la pruebe. Porque la salsa, elaborada con un fondo generoso de verduras y aromatizada con romero y tomillo, resulta realmente exquisita. Si prueban esta receta ya me contarán qué tal resultado les ha dado.
Conejo al vino tinto
Ingredientes:
Un conejo troceado
250 ml. de vino tinto
Tres zanahorias
Una cebolla
Cinco dientes de ajo
Una rama de tomillo
Una rama de romero
Un puerro (la parte blanca)
100 gr. de tomate natural troceado
Sal marna
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Salpimentamos la carne y la doramos a fuego medio/fuerte en una cazuela con aceite de oliva
Mientras cortamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el puerro, grosso modo (después lo trituraremos)
Cuando la carne esté dorada, añadimos la verdura, bajamos el fuego y dejamos diez minutos
Añadimos luego el tomate, rectificamos de sal, y dejamos hacer diez minutos más
Pasado este tiempo subimos el fuego, vertemos el vino y esperamos un par de minutos a fuego fuerte
Luego bajamos el fuego, incorporamos las ramitas de hierba y mantenemos a fuego lento una media hora o más si nos gusta la carne que prácticamente se deshaga en boca
Luego retiramos la carne y las hierbas, trituramos la salsa
Regresamos la carne a la salsa y le damos un hervor de cinco minutos
Mira en vídeo cómo se hace este Conejo al vino tinto:
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Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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