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Conejo con Moixernos

"La carne de conejo es una carne blanda y magra muy rica en proteínas y con muy poca grasa"

Sabroso conejo. Elaborado con hortalizas y setas. Tenían que ser níscalos pero al final cambiamos a los "moixernons". Acertamos de lleno. Vaya sabor más exquisito. Un plato que ya huele a primavera.

¡A la mesa que empezamos ya!
  CONEJO CON MOIXERNONS



INGREDIENTES

½ conejo (con el hígado)

1 cebolla

1 diente de ajo

1 zanahoria

¼ pimiento rojo

½ pimiento verde pequeño

1 copa de vino blanco

10 grs de moixernons (setas) deshidratadas

Pimienta negra, aceite de oliva y saL

Romero y tomillo
  ·

PREPARACIÓN

Ponemos a hidratar las setas en agua caliente por un mínimo de 30 minutos.

Partimos el conejo en unos 8 trozos y lo salpimentamos.

Limpiamos y cortamos la zanahoria y la cebolla en juliana. Partimos en cuadraditos el pimiento rojo y en rodajitas, el pimiento verde.

En una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva ponemos a sofreír el conejo hasta que esté doradito.

En este momento añadimos las hortalizas y rehogamos hasta que estén blanditas.

Agregamos la copa de vino blanco y a los 2 minutos, las especias. Si no queda el conejo cubierto,agregamos un poco de agua en cuanto el vino empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento unos treinta minutos.

Pasado este tiempo, retiramos los trozos de conejo y con la salsa restante junto con el hígado, la trituramos. Añadimos las setas y el conejo junto con dos cucharadas de agua de la hidratación de las setas.

Si vemos que queda muy espesa, añadirle agua. Rehogamos y dejamos cocer todo junto unos diez minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar.

De guarnición patatas panadera. ¡Buen provecho!

 


 
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