Sabroso conejo. Elaborado con hortalizas y setas. Tenían que ser níscalos pero al final cambiamos a los "moixernons". Acertamos de lleno. Vaya sabor más exquisito. Un plato que ya huele a primavera.
¡A la mesa que empezamos ya!
CONEJO CON MOIXERNONS
INGREDIENTES
½ conejo (con el hígado)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
¼ pimiento rojo
½ pimiento verde pequeño
1 copa de vino blanco
10 grs de moixernons (setas) deshidratadas
Pimienta negra, aceite de oliva y saL
Romero y tomillo
·
PREPARACIÓN
Ponemos a hidratar las setas en agua caliente por un mínimo de 30 minutos.
Partimos el conejo en unos 8 trozos y lo salpimentamos.
Limpiamos y cortamos la zanahoria y la cebolla en juliana. Partimos en cuadraditos el pimiento rojo y en rodajitas, el pimiento verde.
En una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva ponemos a sofreír el conejo hasta que esté doradito.
En este momento añadimos las hortalizas y rehogamos hasta que estén blanditas.
Agregamos la copa de vino blanco y a los 2 minutos, las especias. Si no queda el conejo cubierto,agregamos un poco de agua en cuanto el vino empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento unos treinta minutos.
Pasado este tiempo, retiramos los trozos de conejo y con la salsa restante junto con el hígado, la trituramos. Añadimos las setas y el conejo junto con dos cucharadas de agua de la hidratación de las setas.
Si vemos que queda muy espesa, añadirle agua. Rehogamos y dejamos cocer todo junto unos diez minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
De guarnición patatas panadera. ¡Buen provecho!
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
