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CONEJO ESPECIADO CON ALMENDRAS

Una receta mas de conejo (a petición popular) la carne de moda, que en esto de la alimentación también influyen las modas.

¡Buen provecho!

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INGREDIENTES:

-1 kgr. de conejo troceado.

-1 cebolla pequeña.

-50 gr. de almendras crudas y molidas.

-2 dientes de ajo.

-1 cucharadita de harina de maíz.-

1 ramita de tomillo salsero.

PARA LA MARINADA:

-1/2 cucharadita de nuez moscada.

-1/2 cucharadita de pimentón dulce.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

-1 golpe de comino molido.

-1/2 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

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Mezclar en un bol pequeño todos los ingredientes de la marinada y repartir sobre el conejo, colocar en un bol grande, mover bien para que la marinada se reparta uniformemente. Tapar y dejar en el frigorífico unas horas, mejor hasta el día siguiente.

Picar la cebolla menudita y las almendras si las tenemos enteras las trituramos con la picadora o el robot de cocina.

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Poner un poquito de aceite en el fondo de una sarten y sellar el conejo, pasarlo a una cazuela y reservar.

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En la misma sarten para aprovechar los fondos del conejo, rehogamos el ajo prensado y la cebolla hasta que este transparente.

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Incorporamos las almendras y dejamos rehogar unos minutos.

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Añadir el brandy y dejar que evapore el alcohol. Disolver en un vaso de agua el harina de maíz e incorporarlo a la sarten, poner el tomillo y un poco de sal dejando que de un hervor todo junto unos minutos.

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Volcar sobre el conejo y poner a fuego vivo hasta que comience a hervir, entonces tapar la cazuela y bajar el fuego a medio-bajo hasta que el conejo este tierno. En este punto, si fuera necesario, dejar hervir destapado y a fuego vivo para que la salsa reduzca y espese, teniendo cuidado de que no se pegue.

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Servir con una guarnición a tu gusto y espolvoreando por la superficie perejil picado o almendras laminadas y tostadas, lo que mas te guste.

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Archivado en: Carne y Pescado Tagged: almendras, carne, comino, conejo, conejo con almendras, conejo especiado, nuez moscada, segundo
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