Hoy os traigo parte de mi menú de Nochebuena, éste es mi plato principal para este año, ya sabéis que llevo preparando y haciendo pruebas desde noviembre y sin lugar a dudas, creo que este plato tiene el éxito asegurado.
¿Lo pruebas y me cuentas?
Sé bienvenido y feliz día.
Ingredientes.-
cuatro confit de pato en su grasa
Para la salsa:
100 gr de frambuesas
350 ml de Pedro Ximénez
Una cucharada de mantequilla
Una pizca de sal
Para la ensalada de guarnición:
125 gr de frambuesas
170 gr de nueces
100 gr de brotes tiernos
Preparación.-
En primer lugar para hacer la salsa, cuece el vino durante 25 minutos a fuego medio hasta que reduzca.
A continuación, añade la mantequilla y las frambuesas, deja que se haga y tritura.
Cuela la salsa y reserva.
Para la ensalada, lava brotes y escurre bien y pasa un papel quitando el exceso de humedad.
Lava las frambuesas y limpia las nueces y mezcla con la ensalada.
Mete los confit en el horno a 200º durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo vamos a montar el plato.
En un plato grande ponemos el confit.
En el lado opuesto pondremos un puñadito grande de ensalada.
Regamos el confit con la salsa y a continuación, agregamos un poco de salsa encima de la ensalada.
Servir inmediatamente.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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