Hace muy poco que he descubierto este superalimento, la aguaturma (nyàmera, pataca, tupinambo..) es de la familia del girasol y tiene un sutil sabor a alcachofa, aunque también a patata. Está compuesta de un 80% de agua y un 18% de hidratos de carbono, con lo que es muy indicada para las dietas, solamente tiene 25 kcal. por cada 100g. Es rica en minerales (magnesio, potasio, fósforo), ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre, es desintoxicante y anticancerígena.
Para que no pierda ninguna de sus propiedades hay que cocerla con su piel, y no más de 15 minutos. Se uede tomar frita, al horno...yo de momento la he probado en consomé, junto con otras verduritas, y ha quedado de fábula....probadla, no os vais a arrepentir!
TRADICIONAL y THERMOMIX
Ingredientes:
150g. de aguaturma con piel y bien lavada
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 chirivía
1/2 nabo
1 ramita de apio
agua
sal
Preparación:
- Poner todos los ingredientes en una olla y cubrir con agua. Cocer 15 minutos, y triturar. Si os gusta más caldoso, se puede añadir un poco más de agua, y sal al gusto. (Thermomix, todo al vaso y 20m. Varoma v.2. Seguidamente 2m. V.5-7-10)
Aguaturma
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