Con las cantidades indicadas salen unas 40-50 cookies. Los ingredientes son:
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 100 gr de azúcar moreno
- 100 gr de azúcar blanco
- 400 gr de harina de espelta
- 100 gr de nueces partidas
- 100 gr de pepitas de chocolate
- 1 cucharadita de bicarbonato
- una pizca de sal
En un bol tamizamos la harina de espelta con la sal y el bicarbonato.
En otro bol ponemos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y batimos hasta que esté toda integrada, luego añadimos los huevos uno uno, posteriormente añadimos la harina de espelta ( con el bicarbonato y la sal) poco a poco hasta que la masa vaya tomando consistencia de pasta y finalmente añadimos los trocitos de chocolate y nueces y envolvemos en la pasta.
En una bandeja de horno con papel vegetal vamos poniendo bolitas de pasta y las aplastamos un poco, hay que ponerlas un poco separadas porque crecen en el horno.
Las metemos en el horno caliente a 195ºC durante unos 13-15 minutos. Con estas cantidades da para hacer dos bandejas de galletas.
Estas cookies quedan duritas debido a la harina de espelta.
Fuente: este post proviene de Ilusión a bocados, donde puedes consultar el contenido original.
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