Cordero con Salsa de Yogur
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Carne
Ingredientes
Para 4 personas
500 g de espalda de cordero deshuesada
800 g de patatas pequeñas
2 yogures naturales
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimentón
Pimienta y Sal
Elaboración
Lavar muy bien las patatas y cocerlas, sin pelar en una cazuela con agua salada 15 minutos, deben quedar tiernas pero enteras. Escurrirlas, dejarlas templar, partirlas por la mitad y salpimentarlas.
Preparar la Salsa batiendo el yogur con 1 pizca de sal, otra de pimienta y 1 cucharada de aceite.
Limpiar la Carne de posibles restos de grasa. Lavarla, secarla
y partirla en dados del mismo tamaña. Dorarla 4 o 5 minutos en una
sartén con el resto del aceite, removiendo de vez en cuando. Retirarla, escurrirla y salpimentarla. Reservarla, con el jugo de cocción. Precalentar el horno a 210 º C.
Verter el jugo reservado en una fuente refractaria,y añadir las
patatas y la carne. Espolvorear con el pimentón, hornear 10 minutos y retirar. Repartir las patatas y el Cordero en cazuelitas y aliñar con un poco de la Salsa de yogur. Servir en seguida, con el resto de la salsa en un cuenco aparte.
"Buen Provecho"
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