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Pastelitos de cordero con salsa de yogur y zumaque





Vuelvo a la carga con mi queridísimo Ottolenghi con estos pastelitos de cordero, que están de vicio. Como es habitual con Yottam los sabores siempre sorprenden gratamente. Los pastelitos están deliciosos y más en formato bocadito, y la salsa les va de maravilla. Te los recomiendo mucho muchísimo, además son sencillísimos de preparar.



Ingredientes

60g. pistacho pelado

25g. rúcula

1 cebolla a cuartos

1 ajo pelado

500g. carne de cordero picada

3 cuch. aceite

sal

pimienta

Salsa:

250g. yogur griego

1 cuch. zumaque

1 cuch. aceite

1 cuch. zumo de limón

Formando los pastelitos, hacemos una bola y aplastamos ligeramente.



Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y la reservamos en la nevera



Picamos los pistachos en un robot o picadora y los pasamos a un bol junto con la carne picada



Picamos la rúcula en la misma picadora y la incorporamos al bol de la carne



Picamos la cebolla y el ajo en la misma picadora y lo unimos a la carne



Añadimos una cuch. aceite, 3/4 cta. sal y pimienta. Mezclamos y amasamos



Formamos unos 20 pastelitos de 5 cm. de ancho x 2 de grosor



Freímos hasta que estén bien doraditos y servimos en un bol sobre la salsa






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