Si hay algo que le gusta a todos los franceses ¡ son las crêpes ! o los panqueques como los llamamos en Chile. Esta receta es la especialidad de Fabien y en nuestra familia es él quien los prepara y a quien le debo esta deliciosa receta.
¿ Y como descubrí que era él el mejor Crêpman? La primera vez que fue a Chile a visitarme, tuvo la ocurrencia de contarme que le encantaban y que eran su especialidad. Yo como gourmandise (golosiña), tenía que salir de dudas inmediatamente y no me quedo otra solución que proponerle hacerlas esa misma noche. ¿Se imaginan? Después de haber viajado mas de 18 horas y en su primer día de su primera vez en Sud América; ahí estaba mi Franchute, cocinándome crêpes a las 2 de la mañana. ¿El resultado? Bueno, mejor que lo prueben ustedes mismos.
Yo no les aseguro ni vivir en Francia ni casarse con un Francés pero si les aseguro un momento de deleite con esta receta suave, perfumada y en extremo adictiva.
Ingredientes para las crêpes (para 8 a 10)
250 gr de Harina
4 Huevos
½ litro de Leche
50 gr de Mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharas de Marie brizard (licor de plátanos) o del licor que te guste.
Ingredientes por la ganache de chocolate :
200 ml de crema espesa
200 gr de chocolate negro
25 gr Mantequilla
50 gr de nueces molidas
Paso a paso de las crêpes :
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