comunidades

Crema cortada, lo que necesitas saber

Hablemos de la crema cortada, lo que necesitas saber. La crema batida o nata es uno de los más utilizados complementos en la pastelería, desde decorar hasta rellenar o acompañar, siempre es un gusto probar un poco de esta esponjosa y dulce delicia. Pero al prepararla, algunas veces podemos cometer errores que hacen que terminemos con una crema cortada, principalmente cuando no somos muy expertos o apenas estamos dando nuestros primeros pasos en este fino arte de la elaboración de postres y platillos dulces, en este caso muchos por error recorren a la salida fácil, desechar la preparación.
 
Fuente: formulario PxHere.com


Pero, la verdad es que la crema cortada este común tropiezo que causa una consistencia un poco desagradable en la mezcla tiene una solución bastante simple, simplemente se requiere de dejar el batidor a un lado, conseguir un poco de leche fría e ir añadiendo de a poco, cantidades del tamaño de una cucharada, para luego ir mezclando con ayuda de una espátula y movimientos envolventes, utilizando la cantidad que sea necesaria hasta que retome la textura deseada. Lo más importante del proceso es evitar mover la preparación con el batidor, ya que este solo hará empeorar la textura y que resulte imposible de solucionar.
 
Ahora que ya sabes cómo resolver una crema cortada, lo que necesitas saber es algunos trucos para evitar que esto ocurra, en primer lugar cuando la crema es batida de forma manual aunque el proceso dura más tiempo el resultado es mucho mejor, teniendo menos posibilidades que la misma se corte, también puede suceder por la temperatura de los implementos, se recomienda utilizar tanto el tazón como la batidora fríos, ya que el calor ayuda a aguar la crema. Por otro lado, en el caso que requieras añadir azúcar a la mezcla no debes hacer nunca al comienzo, sino cuando la misma haya tomado algo de consistencia, se debe ir añadiendo la misma poco a poco mientras se continúa batiendo, así evitamos la perdida de aire en la misma.

Una crema cortada, lo que necesitas saber es que puede resolverse sin mayores contratiempos y esa es una de las mejores ventajas que tiene la cocina. 

 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

recetas postres básicos para repostería:

Ver el video de esta recetaNata montada o crema de leche batida que preparamos en un momento y la podemos acompañar con infinidad de postres, tartas, frutas y helados. Ingredientes: . 500 ml Nata o crema de leche (con materia grasa 30% mínimo) 120 g Azúcar Barillas para montar o batir (Manuales o eléctricas)Preparación: . Para preparar la nata montada necesitamos que este muy fría tanto la nata ( ...

recetas postres crea tu propio menú flanes ...

INGREDIENTES 6 yemas de huevo 200 g de azúcar 1/2 l de leche 200 g de crema fresca 2 trozos de cáscara de limón 1 tapón de esencia de vainilla 1 tapón de ron 1 rama de canela Menta para decorar ELABORACIÓN DE FLAN DE YEMA CON CREMA BATIDA AL RON Pon 75 gramos de azúcar en un cazo y cocina a fuego medio hasta que coja color y consistencia de caramelo. Repártelo en los moldes. Pon la leche a calen ...

trucos de cocina crema trucos ...

La crema batida en un postre o pastel es sin lugar a dudas el toque perfecto tanto para la vista como para el paladar. No hay nada mejor que deleitarse de un bocado dulce con una presentación espectacular. Sin embargo, cuando la crema ha perdido consistencia, quizás lo siguiente es botarla sin la menor consideración. Así que ahora te cuento qué hacer para recuperarla y seguir con esa terminación i ...

dulces pecados recopilatorios y especiales técnicas básicas ...

NATA MONTADA O CREMA BATIDA FIRME Y 5 DELICIOSAS RECETAS: Milhojas, crêpes, serradura, chococrema y café vienés. Los postres en los que se utiliza nata montada o crema batida, siempre resultan de lo más apetitosos e irresistibles. Son muchas las preparaciones dulces que se suelen preparar o acompañar con nata montada, ya sea como relleno de dulces y tartas, .. o como acabado para enriquecerlas c ...

Postres Recetas Repostería ...

2 paquetes de galletitas dulces (lincoln) 50 grs de manteca 2 latas de leche condensada 500 cc de crema de leche 4 maracuyá En un bowl colocar la crema batida sin azúcar y la leche condensada. Revolver con el batidor de mano. Agregar la pulpa de maracuyá. Mezclar. Procesar las galletitas Lincoln junto con la manteca derretida. Formar con las galletitas procesadas un colchón en un molde desmontable ...

recetas postres crema chantilly pasteleria ...

La crema chantillí o Chantilly (el nombre de la ciudad francesa de donde procede) es una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla. puedes vernos en http://sh.st/u9hVm Ingredientes: ½ litro de crema de leche 50 g de azúcar glass Vainilla al gusto Preparación: Paso a Paso: 1 1. En primer lugar, debes saber que los ingredientes con los que prepararemos la crema Chanti ...

recetas dulces todas las recetas postre de chocolate

Un postre que es muy rápido de hacer, tan solo 10 minutos y lo tenés listo. En casa les gusta a todos, sobre todo a mi hija, que no hay semana que no me pida que las hagamos una vez por lo menos. Para variar un poco, lo podés servir con un copete de crema batida y unos frutos rojos y te das un capricho que de vez en cuando se puede. Ingredientes para 4 porciones: Chocolate semi-amargo en polvo o ...

recetas postres bizcocho trucos

¡Buenos días Gourmands! Es muy habitual que al hacer un bizcocho en el que se bate mantequilla y huevos, la primera se corte. El motivo es que los huevos están más fríos que la mantequilla. Por eso se recomienda sacar con media hora de antelación los huevos de la nevera. Si nos hemos despistado y se nos ha cortado la mantequilla, la solución es bastante rápida. Basta con preparar un baño maría. ...

cocina Postres como se hace la crema batida ...

Hoy preparo desde cero la crema de leche para batir o nata para montar casera. Es una receta muy sencilla y queda una crema muy rica de sabor. Ya podemos preparar una rica crema chantilly para postres o tartas. Me lo habíais pedido algunas personas de otros lugares y a mi que me encanta averiguar y probar. Aqui tenéis la que mas me ha gustado. Aqui os dejo los ingredientes y su paso a paso. Vamos ...

40galletas tipo oreo 1taza de salsa de chocolate preparada 1taza de salsa de caramelo preparada media taza de nueces tostadas y picadas 2tazas de chantilly vegetal batido o crema dulce bien fría batida a chantilly En una copa grande o dulcera grande colocar una capa de galletas oreo luego chantilly batida,salsa de chocolate y caramelo rociar nueces repetir así hasta llenar la copa finalizar con ch ...