CREMA DE CALABAZA Y CÚRCUMA (OLLA GM-THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! Llegando estas fechas apetecen las cremas de verduras, platos de cuchara suaves y ligeros muy apetecibles que suelen gustar a toda la familia. Pueden consumirse como primer plato en el almuerzo o cena, siempre sientan bien :D En mi casa las elaboro con frecuencia y de diferentes verduras. La calabaza es ideal para hacer cremas, aporta un color y suavidad además de dulzura que resulta una crema de lo más rica. Os traigo la versión que más nos gusta, un buen rehogado previo de las verduras, un baño de vino blanco y una cocción corta. En esta ocasión condimentada con cúrcuma un potenciador de sabor y color natural, que combina genial. Un toque diferente que nos garantiza el éxito, sin necesidad de lácteos y/o excesos de grasas. Aprovecho para recomendaros este colorante alimentario natural para las recetas en las que necesitéis un toque amarillo-anaranjado como arroces, lentejas, garbanzos, salsas etc.
INGREDIENTES:
Para 4-6 personas.
50-60 ml. Aceite de oliva virgen extra.
4 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
2 Puerros.
1 o 2 Patatas.
4 Zanahorias.
1 Trozo de Calabaza (aprox. 500gr. limpia)
100 ml. Vino blanco.
350 ml. Agua o caldo de verduras.
1 Cucharilla o cucharada de cúrcuma.
Salpimentar al gusto.
NOTA: He decorado con unas pipas de calabaza, unas semillas de amapola y un tomate cherrie troceado, pero es opcional.
LAS CREMAS DE VERDURAS VARÍAN SEGÚN LOS GUSTOS PERSONALES, RESULTANDO MÁS O MENOS ESPESAS, EN MI CASO LA DEJO EN UN ESPESOR MEDIO, QUEDANDO UNA CREMOSIDAD APETECIBLE, NI LÍQUIDA, NI ESPESA, PERO SIEMPRE ESTÁIS A TIEMPO DE MODIFICAR AGREGANDO MÁS O MENOS LIQUIDO.

MODO DE PREPARACIÓN OLLA GM-F:
Vertemos en la olla el aceite de oliva y programar menú sofreír 130º, usar sin tapadera.
Pelar los dientes de ajos y añadirlos a la olla, dorar levemente.
Pelar, lavar y cortar en juliana la cebolla y los puerros en aros gruesos, rehogar unos minutos. Espolvorear con sal.
En este tiempo, pelamos, lavamos y picamos las patatas como para tortilla, las zanahorias y la calabaza peladas.
Removemos todo bien para que se sofría y tome color y sabor nuestros ingredientes.
Salpimentar al gusto.
Removemos bien todos los ingredientes y dejamos cocinar unos minutos.
Agregar el vino blanco y dejamos unos minutos para que reduzca el alcohol.
Añadir el agua, no mucha cantidad, así que no llegar a cubrir.
Cerrar la olla, programar menú guiso, 5 minutos, media presión, 130º, válvula cerrada.
Yo a menos que lleve muchas prisas la dejo despresurizar sola.
Abrir la olla, agregar la cuchara de cúrcuma y triturar con batidora o thermomix hasta conseguir la textura cremosa que nos guste.
Emplatar, yo he espolvoreado con semillas de amapola, pipas de calabaza y unos tomates cherries troceados.
MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL EN OLLA-CAZUELA:
Vertemos en la olla el aceite de oliva y damos calor.
Pelar los dientes de ajos y añadirlos a la olla, dorar levemente.
Pelar, lavar y cortar en juliana la cebolla y los puerros, rehogar unos minutos, a fuego medio-alto. Espolvorear con sal.
En este tiempo, pelamos, lavamos y picamos las patatas como para tortilla, pelamos las zanahorias y la calabaza y la añadimos troceadas.
Removemos todo bien para que se sofría y tome color y sabor nuestros ingredientes.
Salpimentar al gusto.
Removemos bien todos los ingredientes y dejamos cocinar unos minutos.
Agregar el vino blanco y dejamos unos minutos para que reduzca el alcohol.
Añadir el agua, no mucha cantidad, así que no llegar a cubrir (siempre estamos a tiempo de rectificar y agregar más agua o caldo hasta dejar a nuestro gusto).
Dejamos cocinar unos 15-20 minutos a fuego medio-alto.
Triturar con batidora o thermomix hasta conseguir la textura cremosa que nos guste.
Emplatar, yo he espolvoreado con semillas de amapolas, pipas de calabaza y unos tomates cherries troceados (aunque es opcional).
MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:
Vertemos en el vaso thermomix el aceite de oliva.
Pelar los dientes de ajos y añadirlos al vaso, dorar levemente, programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
Pelar, lavar y cortar a groso modo, la cebolla y los puerros picar 4 segundos, velocidad 4.
Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete, giro izquierda.
En este tiempo, pelamos, lavamos y picamos las patatas como para tortilla, las zanahorias y calabaza peladas y picadas, las vamos agregando por el vocal de thermomix, para que se sofría y tome color y sabor nuestros ingredientes.
Los agregamos al vaso, si no caben por el vocal podemos abrir unos segundos y continuar.
Salpimentar al gusto.
Vamos mirando que se mezclen bien todos los ingredientes y dejamos cocinar unos minutos mas si lo vemos necesario (por si hemos tardado mucho en picar las patatas, calabazas, zanahorias etc).
Agregar el vino blanco y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro izquierda, sin cubilete (puede colocarse el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras) para que reduzca el alcohol.
Añadir el agua, no mucha cantidad (siempre podemos rectificar a nuestro gusto y agregar más caldo o agua)
Programar 15-20 minutos (depende del grosor de las verduras), temperatura varoma, velocidad 1, giro izquierda, sin cubilete.
Agregar la cucharilla de cúrcuma.
Triturar hasta conseguir la textura cremosa que nos guste. Yo suelo programar 1 o 2 minutos, velocidad 10, con cubilete, eliminar el giro izquierda.
Emplatar, yo he espolvoreado con semillas de amapolas, pipas de calabaza y unos tomates cherries troceados (aunque es opcional)







Seguimos con la receta: