De invención propia familiar la creación que hoy os traigo, para los amantes del cointreau sin dudas, de sabor intenso y muy aromático.
No sale gran cantidad, así que puede acompañar o rellenar a un bizcocho casero o en nuestro caso fue a un panetonne de chocolate traído desde la misma Italia, qué delicia!!! Grazie Silvia!!!
Crema de yema y cointreau
Ingredientes
380 ml. de leche
175 ml. de cointreau
50 gr. de azúcar
3 yemas
1 cáscara de naranja
2 hojas de gelatina
Elaboración
Calentamos en un cazo al baño María la leche con el cointreau, el azúcar, la cáscara de naranja y las yemas batidas, es importante remover constantemente para que no se pegue.
Cuando empieza a espesar, como unas natillas ligeras, le introducimos la gelatina ya hidratada, removemos unos 5 minutos sin que hierva y evitando que se corte.
Dejar atemperar, retirar la cáscara de naranja y después introducirlo en la nevera para que se termine de cuajar, como he dicho, ideal para un relleno de tarta o acompañamiento.
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