comunidades

Cremoso de chocolate con salsa after eight



Este postre es una ganache suave que se asemeja más a un flan y que se hace con el horno apagado. Si si, primero lo precalentamos y cuando metamos los postres lo apagamos y dejamos que se haga con el calor residual.

Es una receta del gran Fredéric Anton, pero que yo complemento con un streusel para darle ese punto crujiente y con una salsa de menta que le da ese toque fresco. Concretamente la planta que utilizo es la llamada menta chocolate. ¡Huele a after eight ! pero si no tenéis podéis utilizar menta o hierbabuena y os dará muy buen resultado.



Ingredientes:

- - 50 gr de leche

- - 120 gr de nata (crema de leche) 35%mg

- - 120 gr de chocolate 60%

- - 12 gr de mantequilla

- - 2 huevos

Precalentar el horno a 170ºc

Picar el chocolate y dejarlo en un bol.

Llevar a ebullición la leche, la mantequilla y la nata (crema de leche), y cuando hierva vertemos sobre el chocolate picado.

Mezclar suavemente hasta que el chocolate quede totalmente fundido.

Batir los huevos y agregarlos a la mezcla anterior.

Distribuimos en moldes individuales.

Apagar el horno y metemos. Los dejamos durante 15 o 16 minutos.

Guardar en la nevera hasta el día siguiente.

Streusel:

- - 90 gr de harina

- - 60 gr de mantequilla

- - 40 gr de azúcar moreno

- - 1 cucharada de cacao en polvo

Mezclar todo con las manos (limpias¡¡!!) hasta que se haga una especie de migas. Extendemos sobre una bandeja y metemos al horno 30 minutos a 170ºc.

Salsa after eight:

- - 500 ml de leche

- - Unos 15 gr de ramitas de menta chocolate

- - 150 gr de chocolate negro picado

Ponemos en un cacito la leche con la menta y calentamos hasta que llegue a ebullición. Dejamos infusionar hasta el día siguiente.

Volvemos a calentar la leche. Vertemos sobre el chocolate pero a través de un colador para retirar ya la menta. Mezclamos hasta que se haya fundido.

Dejar enfriar.

montaje final:

Sobre la ganache de chocolate ponemos un par de cucharadas de salsa after eight y cubrimos con el streusel



Fuente: este post proviene de Blog de tapasconestilo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tenía ganas de hacer algo con la longaniza de Graus que tantas veces he comido y que siempre que voy a mi tierra me traigo. En la comarca de la Ribagorza (Huesca) tenemos la suerte de tener muy buenos ...

Pongo rabo de vacuno porque aunque tanto en restaurantes como en supermercados nos lo vendan como rabo de torono hay toros para tantos rabos. Normalmente suele ser ternera o vaca. Es como cuando nos v ...

Dignos de la casa de la Preysler. En vuestros cócteles, en una bandeja formando una torre en la mano de un camarero, acompañados con una copa de champagne y vuestros comensales quedarán admirados por ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bizcocho chocolate ...

¡Este bizcocho es IMPRESIONANTE!. Es como si estuvieses comiendo tabletitas de chocolate con after eight, pero en bizcocho. Para quien no sepa qué es el after eight, son estas tabletitas de chocolate que lleva el bizcocho por encima (Y aunque no se vean, también las lleva por dentro. De esta forma todo el bizcocho sabe a after eight). Dentro de estas tabletitas hay una crema de menta. Si la combin ...

recetas dulces dulces / repostería after eight ...

La receta de hoy hace casi un año que la tengo pendiente y por una u otra causa no la había publicado. En mayo del año pasado tuve que hacer una receta del chef Chakall para el reto de Cooking the Chef, he de decir que hasta ese momento no lo conocía de nada y que me costó decidirme por alguna de sus elaboraciones, pero después de mucho buscar había preparado dos que me gustaron mucho. Una es este ...

Chocolate Cocina Internacional Cocina Tradicional ...

Este postre típico de Venezuela. La Marquesa de Chocolate muy consumido y elaborado entre los Venezolano y extendido por el resto del mundo. La Recetas de Postres base se hace con capas de Galletas María pero en este caso la he sustituido por Galletas After Eight, y queda sensacional, probar hacerlas, Marquesa de Chocolate con after eight Recetas de Cocina / Recetas de Postres Ingredientes Para ...

general

¿Alguien sabe porque se llaman a las chocolatinas con menta, after-eight?. ¿Cual és el significado?. Los After Eight son una delicia inglesa . Como su nombre lo indica son para tomar después de las ocho de la tarde pero en realidad se pueden tomar a cualquier hora como cualquier caprichito dulce. De todos és sabido la costumbre inglesa de cenar muy pronto, cenan a las 5 o 6 de la tarde como muy t ...

Para quien no lo sepa, las chocolatinas "After Eight" (se llaman así) son unos cuadrados de chocolate negro muy finos rellenos de una crema de menta. Están deliciosas. A mi la combinación de menta y chocolate siempre me ha gustado, y siempre que he comprado estas chocolatinas han volado en pocas horas. Hace tiempo que estoy experimentando con estas chocolatinas. Quiero hacer un bizcocho ...

Chocolate

La comida y su poder de viajar en el tiempo. Tortillas de patata teletransportadoras, fragancias robustas de caldo de cocido con imágenes de una mesa camilla con las faldas y el brasero, mi padre en su sillón, mi madre sirviendo y nosotros cinco peleándonos por la morcilla. Muerdo un "After eight" y cambian las imágenes. Domingo al mediodia, comemos un desaborido pollo con guisantes coci ...

recetas postres postres

Hola, que tal se presenta la semana? Os traigo el desayuno... unas magdalenas de chocolate aromatizadas con menta fresca. Como si fueran de After-Eight, tienen un sabor y aroma muy fresco, a ver que os parecen. Magadalenas de chocolate y menta fresca He necesitado: 200 gr. de harina de repostería 60 gr. de cacao en polvo Valor 10 gr. de levadura en polvo tipo Royal 100 gr. de azúcar blanco + 20 g ...

recetas postres postres thermomix

Si te gusta el chocolate y te gusta la menta esta es tu receta. (un riquísimo brownie de chocolate negro con esas pastillas de chocolate y menta (After Eight)). Esta receta es para thermomix, pero es muy fácil de hacer tambien de forma tradicional, al final de la receta os lo explico. Es un brownie al que le he puesto las pastillas de menta dentro y luego lo he cubierto de unos candy melts verdes( ...

Bizcochos y Tartas Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Tarta After Eight Autor Claudia Paolini Raciones 8-10 Tiempo 30 minutos (más enfriado) Ingredientes 250gr de Galletas tipo maría 120gr de Mantequilla 30gr de Cacao puro en polvo 200gr de Yogur cremoso tipo griego 250gr de Queso mascarpone 500gr de Nata para montar (mínimo 35% de grasa) y muy fría 8 láminas de gelatina (unos 10gr) 10 gotas de aroma de menta o 100ml de peppermint 1 cucharadit ...

recetas postres chocolate dulces ...

A mi chico no hay nada que le guste más que la combinación de la menta con el chocolate. Así que tenía ganas de hacerle los famosos chocolates rellenos de menta After eight... o intentarlo al menos. Y la verdad que lo he conseguido. Están riquísimos y a él le han encantado. La elaboración es de lo más fácil. La receta que encontré hacía una especie de tableta alargada, pero yo quería hacerlo en ch ...