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Magdalenas de chocolate y menta fresca

Hola, que tal se presenta la semana?
Os traigo el desayuno... unas magdalenas de chocolate aromatizadas con menta fresca.
Como si fueran de After-Eight, tienen un sabor y aroma muy fresco, a ver que os parecen.
Magadalenas de chocolate y menta fresca


He necesitado:
200 gr. de harina de repostería
60 gr. de cacao en polvo Valor
10 gr. de levadura en polvo tipo Royal
100 gr. de azúcar blanco + 20 grs. de azúcar invertido
3 huevos medianos
75 ml. de leche entera
100 ml. de aceite de oliva 
hojas de menta fresca
fideos de chocolate
Preparación:
En un bol batimos las yemas (o los huevos enteros) junto con el azúcar, del cual una parte he utilizado azúcar invertido, un 20 % mas o menos.

Si queréis saber la manera de hacerlo, os podéis pasar por la web Postres Originales y tenéis la receta además del vídeo, clicando aquí. Yo lo hice con azúcar moreno y me ha quedado muy bien.



Mientras hacemos una infusión con la leche y las hojas de menta, en el microondas con dos minutos es suficiente y luego lo dejamos reposar un ratito, finalizamos retirando las hojas y dejamos que se enfríe.

Seguimos en el bol, añadiendo el aceite de oliva, la leche aromatizada con la menta, lo vamos mezclando y añadimos el cacao y harina (tamizados), para finalizar con la levadura química.

Una vez todo bien integrado, añadimos las claras a punto de nieve (es opcional) y le damos unas vueltas con cuidado.



Vamos a precalentar el horno a 200º y mientras tanto metemos la mezcla en la nevera.

Preparamos los moldes sobre la bandeja o rejilla que irá al horno, y cuando ya tengamos la temperatura idónea, llenamos 3/4 partes los moldes, podemos añadir por encima unos fideos o pepitas de chocolate y lo horneamos unos 15 minutos. Como siempre, cada casa y cada horno es un mundo.



Podemos comprobar si están hechas con un palillo, cuando estén listas las sacamos y dejamos enfriar. No se cuanto rato, a ver si te resistes a no probar ninguna...



Ya están listas, sabor a chocolate con aroma de menta... que frescura!

Aquí os dejo la primera, quien se apunta? hay para todos...

Feliz semana a tod@s

y hasta la próxima!

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