Tenía pendiente este helado de hace tiempo. En casa me lo llevan pidiendo desde hace bastante y por fin me he puesto en faena. La verdad es que estoy más que satisfecha con el resultado. El sabor conseguidísimo, la textura perfecta. Estoy amortizando mi heladera a base de bien y al amante del helado de menta y chocolate que tengo en casa me ha dado un sobresaliente así que... ¡¡prueba superada!!!
Es muy sencillo hacerlo. Sólo hay que hacerse con aroma de menta y colorante alimenticio verde que se encuentra en cualquier tienda con sección de repostería. Yo he usado máquina heladera para mantecarlo, pero se puede hacer a mano también.
Tiempo de preparación:
Tiempo de mantecado:
Tiempo total:
Raciones: 1 litro de heladoIngredientes:
500 ml de leche
500 ml de nata (crema de leche) para montar
150 gr de azúcar
1/2 cucharadita de cafe de aroma de vainilla
1 cucharadita de café de aroma de menta
colorante alimenticio verde
una pizca de sal
virutas de chocolate
Elaboración:
1 - Antes de empezar preparamos un baño de hielo para enfriar rápidamente el helado antes de meterlo en la nevera. En una olla amplia ponemos agua y echamos hielos. Preparamos un bol de cristal o de metal y lo metemos dentro de la olla.
2 - Calentamos en un cazo la leche y la nata (crema de leche). Añadimos la pizca de sal, el azúcar, el aroma de vainilla y el aroma de menta. Removemos de vez en cuando. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego.
3 - Añadimos el colorante verde poco a poco para calcular el tono exacto que deseamos y mezclamos.
4 - Echamos el helado en el bol que teníamos preparado dentro del hielo. Y removemos de vez en cuando hasta que se entibie. Una vez tibio dejamos dentro de la nevera hasta el día siguiente. Es fundamental que esté lo más frío posible cuando metamos el helado a mantecar.
5 - En la heladera seguiremos las instrucciones del fabricante. En la mía fueron 40 minutos de mantecado.
6 - Cinco minutos antes de terminarse de mantecar en heladera añadimos las virutas de chocolate. Yo lo que hice fue laminar en virutillas un trozo de chocolate negro (eso sí, antes de añadirlo al helado tuve que pasarlo por un tamizador porque se hizo un poco de polvo entre las virutas).
7 - Metemos en un recipiente hermético y lo metemos en el congelador unas horas más.
En el mantecado manual lo que haríamos sería meter el helado en estado líquido en el congelador y cada media hora sacar para remover con varillas eléctricas y así romper los cristales de hielo que se puedan estar formando. Lo haríamos durante las primeras dos ó tres horas. El chocolate lo podemos añadir en el último momento, durante el último mantecado.Y dejaríamos después en el congelador hasta el día siguiente.
Utensilios que se pueden usar en esta receta:
Báscula de cocina digital
Amazon.esTambién puedes seguirme en Facebook y Twitter
Feliz semana!
.
Fuente: este post proviene de Recetas con mimo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
