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CROCANTE DE CHOCOLATE Y PETA-ZETAS

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El azúcar carbonatado más conocido como “peta-zetas” en España, no es más que un caramelo echo de la forma habitual, sólo que al enfriarlo se hace a alta presión inyectando dióxido de carbono. Al solidificarse el caramelo el gas queda dentro de las burbujas de aire que se forman.

INGREDIENTES:
150 gr chocolate con leche
50 gr chocolate negro 70%
Korn flakes
2 cs azúcar carbonatado
Sal

ELABORACIÓN:
Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maria o en microondas, pero en este caso moviéndolo cada 20 segundos para que no se queme. Una vez fundido dejamos que atempere un poco, añadimos 2 puñados grandes de cereales machacados, pero sin llegar a hacerlos polvo y una pizca de sal y mezclamos, agregamos 2 cs de azúcar carbonatado o 2 sobres de peta-zetas y removemos poco a poco.
Sobre un papel de horno y ayudándonos con una cuchara hacemos montocitos del tamaño deseado, o lo podemos extender para hacer laminas finas. Lo dejamos enfriar y guardamos en nevera, bien tapado para que el chocolate no absorba olores no deseados.

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