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Croquetas de pollo

Cuando hacemos cocido u otro plato y nos sobra trozos de carne como la pechuga, la ternera, etc podemos aprovecharlo para hacer unas magnificas croquetas caseras. Es fácil de hacer y sobretodo puedes congelarlas en táper. En mi casa desaparecen enseguida. Por algo será no?

croquetas de pescado


Las croquetas se pueden hacer como de acompañamiento como por ejemplo con la tortilla española o una buena fuente de patatas fritas con huevo o también comerlas solas. Como mejor me gusta es de un día para otro…

A continuación la receta… 
Ingredientes:

Farsa de croquetas:

1/2 cebolla

trozos de pollo

trozos de ternera

harina

mantequilla

leche

sal

pimienta

c/s aceite de oliva

c/s pan rallado

c/s huevos batidos

c/s sésamo


Elaboración:

Picar bien la cebolla. En una sartén ponemos la mantequilla y el aceite de oliva, pochar la cebolla. Una vez pochada, agregamos la harina y la rehogamos bien. Ve añadiendo poco a poco la leche templada y remueve con la varilla, ligándolo bien todo para hacer una bechamel espesa. Cuando esté lista, se añade la carne bien desmenuzada y cortada en brunoise. Se mezcla todo bien y se deja reposar en una fuente plata para luego poder trabajar bien la masa una vez fría.

Una vez esté fría la masa, comenzamos a hacer las croquetas. En un bol batir los huevos y en el otro plato poner pan rallado. Con la ayuda de una cuchara ve cogiendo un poco de masa, del tamaño de una nuez y haz la forma de la croqueta, repetir la operación hasta gastar la masa y crea tantas croquetas como quieras.

Cuando estén todas las croquetas, (si las quieres congelar, lo pones en un táper y se congela) y si quieres hacerlas al momento lo pasas por huevo batido y pan rallado. En una sartén a fuego medio fuerte hacer las croquetas hasta que coja color por ambos lados. Ir sacando en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Bon profit.

Nota:

Con esta elaboración se puede hacer con jamón, bacalao, merluza, gambas…

Con Texturas y Sabores

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