En casa las croquetas suelen ser un éxito asegurado, así como las haces desaparecen... siempre intento hacer de más para que sobren y congelar unas pocas. Pero hay días en los que es imposible, si te ven a punto de congelaras dicen que no te molestes.
Hoy preparé unas pocas, en este caso de sobras de pollo al horno con cebolla. Salieron muy ricas y con una masa fácil de manejar pero muy cremosa... con trocitos de pollo por supuesto. Vamos con la receta!
INGREDIENTES:
125gr DE POLLO AL HORNO PEREMOLINS
30gr DE CEBOLLA PICADA
45gr DE MANTEQUILLA
100gr DE HARINA DE TRIGO
400ml DE LECHE SEMI-DESNATADA
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA
1 PIZCA DE SAL
1 PIZCA DE PIMIENTA
2 HUEVOS BATIDOS
PAN RALLADO
ACEITE PARA FREÍR
PORCELANA PORVASAL PARA SERVIR
PREPARACIÓN:
- Pelamos y cortamos la cebolla menuda.
- Ponemos en una sartén amplia con la mantequilla.
- Removemos hasta que quede bien blanda y cocinada.
- Con un tono más oscuro.
- Agregamos la harina y la mitad del pollo en trocitos.
- Removemos para que coja un poco de color.
- Rápidamente añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada.
- Cocinamos a fuego medio sin dejar de remover para espesar.
- Incorporamos los trocitos de pollo que quedan.
- Colocamos en una fuente y dejamos enfriar.
- Unas 2 horas de reposo, con prisa lo pondremos media hora en el
congelador.
- Formamos porciones con un tenedor o cuchara.
- Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
- A mí me gustan con una capa exterior gordita, si a vosotros
también repetimos huevo y pan rallado.
- Freímos en aceite bien caliente.
- Servimos templadas.
Buen provecho a todos!!