Como hacer croquetas de pescado

Esta semana aprendí como hacer croquetas de pescado. Siempre me habían gustado, pero no sabía cómo se preparaban, hasta que llegó mi mamá y me dio una clase magistral.

Hacer croquetas de pescado es demasiado fácil. Tan fácil que siento vergüenza no saberlo de antes. No importa, no es lo peor que me ha pasado. Existen otras recetas que no sé hacer, pero jamás les diré para no ser humillado públicamente.

La receta de croquetas de pescado que aprendí, y que comparto acá, es la clásica, hecha con salsa bechamel y pescado desmenuzado.

croquetas de pescado


Croquetas de Pescado

Necesitas 2 cosas:

-salsa bechamel
-pescado previamente cocinado

Ingredientes para el pescado:

-Pescado (calcula un filete por persona)

Para el pescado puedes usar cualquiera de los blancos (en esta receta). Lo ideal es que aproveches el pescado cocinado del día anterior, simplemente lo desmenuzas bien y lo reservas en un recipiente grande.

Si no tienes pescado cocinado, hiérvelo en agua unos 5 minutos, espera que se enfríe y desmenúzalo.

pescado mechado


Ingredientes para la salsa bechamel:

-2 cucharadas de mantequilla
-2 cucharadas de harina de trigo
- ¾ de taza de leche (podrías necesitar más)
-Sal

Mezcla mantequilla con harina de trigo en una sartén a fuego medio. Cuando se forme una pasta, comienza a agregarle leche hasta que tome una consistencia espesa, parecida a una crema. Agrégale sal y pimienta. Puedes regular el espesor de esta salsa agregando más leche o harina.

Una vez esté lista la salsa, procede a hacer el relleno de las croquetas:

Mezcla la bechamel en el recipiente con el pescado previamente desmenuzado. Revuelve bien hasta lograr una masa uniforme, de nuevo, aquí puedes hacerla más espesa agregándole más pescado ó harina. Como vas a hacer croquetas, necesitas que esté compacta. Agrégale pimienta y más sal de ser necesario. Déjala reposar un rato en la nevera.

relleno croquetas de pescado


Cuando te dispongas a hacer las croquetas sigue estos pasos:

En un plato pon algo de harina de trigo. En otro plato (profundo) un huevo batido, y en un tercer plato pon pan rallado.

Toma aproximadamente una cucharada bien colmada del relleno de las croquetas, haz la forma que desees, lo clásico son dedos alargados ó bolitas redondas. Cuando tenga la forma deseada pásalas por la harina de trigo, debe quedar bien cubierta por todos lados. Seguidamente mójala en el huevo batido y finalmente por el pan rallado, nuevamente, bien cubierta por todos lados.

croquetas de pescado armadas


Haz este procedimiento con todo el relleno.

Nuevamente deja reposar en la nevera unos 5 minutos.

freir croquetas de pescado


Calienta una sartén con bastante aceite de vegetal y fríe tus croquetas de pescado por tandas hasta que queden doradas por todos lados.

Ponlas en un plato con papel absorbente y luego sírvelas en una bandeja para el disfrute de todos.

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Receta de croquetas de pescado

 

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Porciones: 2

Ingredientes

2 filetes de pescado blanco

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina de trigo

¾ de taza de harina de trigo

Sal

Pimienta

Ingredientes extra:

Más harina de trigo

1 huevo

Pan rallado

Instrucciones

Haz una salsa bechamel clásica, mezclando la harina, mantequilla y leche hasta lograr una salsa espesa.

Cocina un par de filetes del pescado y desméchalos bien pequeñito (si tienes pescado hecho de otra receta anterior, funciona perfecto).

Mezcla la bechamel y el pescado hasta lograr una masa uniforme. Agrégales sal y pimienta. Enfríala un rato en la nevera.

Haz las croquetas en forma de dedos o en pelotas pequeñas y pásalas por harina de trigo, huevo y pan rallado (en ese orden).

Fríelas en una sartén con bastante aceite vegetal hasta que estén doradas por todas partes.

Déjalas escurrir en papel absorbente y sírvelas.

3.2.1275

 

 

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